Caldo de Galinha – Passo a passo Todo líquido resultante do cozimento de aves, carnes, legumes ou peixes em água é a base para muitas sopas, molhos e ensopados. Devemos ser extremamente criteriosos na confecção de qualquer um deles. De sua exata confecção dependerá o resultado final de qualquer molho, sopa ou outro derivado. O Caldo de Galinha é um caldo que deve ser feito com ossos... 

Feira Sabores – Espírito Santo   Entre 24 e 26 de novembro aconteceu em Vitória, Espírito Santo, a Feira Sabores 2008. Minha amiga Rosana Martinelli Sperandio participou e enviou um breve apanhado do que andou acontecendo por lá. Optei por deixar a mensagem da Rosana como ele me enviou!   OLá Orlando… Aconteceu a feira com chuva caindo muuuito mas vamos lá: - Aula de Esculturas... 

Uma Anarquia deliciosa! Semana passada eu e minha esposa fomos almoçar no Restaurante Anarco, no Mercado Municipal de Curitiba. Como o Anarco divide-se em um Empório e o próprio Restaurante, vou dividir as coisas. Empório Anarco   Sabem o Paraíso de qualquer Gourmet? Tem lugares que são assim.. e o Empório Anarco é um destes! Com uma variedade enorme de produtos que vão desde panelas até... 

Marinadas para carne de Javali Continuamos com esta pequena série de Posts sobre a carne de Javali. Sempre agradecendo a J.C.Prada pela colaboração! Se etimologicamente marinar seria temperar em água de mar, felizmente na cozinha, a marinada é empregada para preparar em especial a carne de aves e animais selvagens para torna-la mais tenra ou para realçar seu sabor e ainda por ser acida; é utilizada... 

Meu Pé de Tamarillo (Tomate Japonês) Tamarillo: Fruta nativa dos Andes e América do Sul. Conhecida no Brasil como Tomate Japonês. É apreciada ao natural. Com sabor agridoce, é ideal para sucos, geléias, compotas e molhos para carnes. Ganhei um pézinho faz um ano. Agora está começando a florir e já está com alguns frutos formados. Vamos acompanhar seu desenvolvimento. Deve ficar uma bela... 

Javali Selvagem Antes de começar esta série de Posts sobre a carne de Javali, gostaria de agradecer muito a J. C. Prada, da Fazenda Palmira pela gentileza de me ceder informações tão valiosas. Difícil encontrar pessoas tão dispostas a colaborar hoje em dia! Acho a carne de Javali uma das mais saborosas que existem. Pena que muitos brasileiros ainda a vejam com uma certa desconfiança…Antes... 

Meca, um peixe sem graça! “Mais conhecido por Espadarte, frequenta águas tropicais e temperadas. Peixe resistente a variações térmicas extremas. Pode chegar a mais de 4,50m  e mais de 500 Kg. Carne de ótima qualidade, ideal para Sashimis e Teriyakis! Ameaçado de extinção pela pesca excessiva!”   Pois é… muita propaganda para um peixe extremamente sem graça… Quando... 

Ah! O Ah!Zeite!   Poucas coisas dão tanto prazer quanto descobrir um lugarzinho muito, mas muito bacana mesmo! Recebi um recado de uma amiga me indicando o Ah!Zeite Bistrô e fui lá conferir… Já na chegada vi que seria especial…Encontrei um músico amigo que não via fazia muito tempo. Lugar simpático, rua tranquila e comida maravilhosa! Não esquecendo a simpatia com que os donos... 

A Curitiba mais doce!   Inaugurada em 1945, a Confeitaria das Famílias, em Curitiba, tornou-se ao longo dos anos a mais tradicional da cidade. Seus doces são referência na Gastronomia local, principalmente os Folhados, sempre crocantes e deliciosos.   Com receitas de família “guardadas a sete chaves” a Confeitaria é, e sempre foi, local de visita obrigatório para Curitibanos... 

Gastronomia para crianças – Unicef Não pude deixar de começar esta postagem com este desenho. Ganhei de minha filha e adoro! Acho muito bacana incentivar as crianças a gostar de cozinhar, conhecer ingredientes e pegar o gosto pela experimentação. A Cozinha é uma atividade coletiva; mesmo um bom Chef precisa de bons auxiliares para levar a cabo suas criações. A Culinária desenvolve... 

Hong Kong – Lugares bacanas! Da China, mais notícias de minha amiga Nadia! Desta vez com 2 lugarzinhos que devem ser uma delícia!     Oiiiii   Caminhar à noite pela cidade de Hong Kong é uma delícia…continente.   A cidade lembra o Rio de janeiro, tanto pela topografia, como pelo clima.  Toda a noite acontece na ilha um espetáculo de luzes e som que você deve assistir do continente,... 

Notícias da China A partir de hoje, estaremos recebendo notícias do outro lado do mundo, enviadas por minha amiga Nadia Ceriolli. Acho bacana postar para conhecermos um pouco da cultura do povo chinês, tão longe e ao mesmo tempo tão perto. Serão dicas de Restaurantes, Cantinas, Comida de Rua, etc. Agradeço a paciência da Nadia! Estarei usando suas palavras! Aqua Hong Kong  Lugares legais...