Azeites

Azeites –  por Laura Reinas

Apresentamos hoje a mais nova colaboradora do Oba, Laura Reinas, que quinzenalmente falará sobre Azeites.

Meu interesse pela cozinha começa pela minha mãe,excelente cozinheira, que por ser japonesa e morar no Brasil,sempre misturou elementos das duas cozinhas em seus cardapios diários.

Decido então fazer um curso de Gastronomia,e o local é o SENAC de Águas de São Pedro,no interior de São Paulo,aonde aprendi a dar valor aos amigos e me incentivou a morar fora do país.

Após o término da faculdade,me mudo para a Itália para fazer um curso de especialização em culinária italiana no ICIF em Asti,cidade perto de Turim. E nesse curso de gastronomia,tive aula com o Dr Mauro Martelossi um dos maiores entendedores de azeites do mundo e  um grande apaixonado por essa maravilha.

Por quase um ano que morei lá,trabalhei em otimos restaurantes e estudei muito sobre azeites (uma antiga paixão).Visitei fazendas e cidades,sempre procurando curiosidades e elementos tradicionais.

Voltei depois à Espanha e visitei mais fazenda de azeites,sempre acompanhando seu processo de produção, colheita e plantio.

Voltei ao Brasil,fiz uma pós graduação na FAAP-SP e alguns cursos de aperfeiçoamento.

Dou aulas sobre azeites e seus beneficios,não só para a saúde,mas para o estilo de vida também.

Tenho também um livro e um blog aonde escrevo sobre o azeite no nosso cotidiano, nesse meu blog tem alguns links para alguns sites com artigos meus publicados e para as escolas onde dou aulas.

Laura Reinas

Aromas

Como pode um simples aroma trazer tantas lembranças?

Ao provar certa vez um azeite espanhol da região de Madrid, lembrei-me de minha bisavó, famosa por seus doces, e com sua casa que cheirava a madeira e hortaliças. Uma casa bem antiga no interior de São Paulo.
Passava algumas férias na casa dela com minha avó, e toda vez ela me fazia um bife que não provei mais igual, alem de docinhos famosos de nata. Coisas de bisavó…
Aquele cheiro, tantas lembranças da minha infância.
Essa sensação de nostalgia que os aromas nos remetem, fazem parte da nossa vida. Perder isso seria como perder uma grande amiga.
Com tantas ocupações, não paramos nem para pensar que um simples fio de óleo de oliva em nossa sopa quente já traz uma sensação tão agradável de família, de calor e comida feita em casa.
Aromas, tão importantes em nossas vidas, mas muito negligenciados pela rotina.

Laura Reinas