Coisas simples da vida.

Comidas para alegrar o dia.

Um dia fui questionado porque às vezes publico receitas tão simples em um site de Gastronomia. Minha resposta foi: e porque não?

Quer coisa mais simples que um purê de batatas? O do Robuchon é famoso no mundo inteiro. Conheço Chefs que se orgulham de coisas corriqueiras, como uma sopa comum, um arroz sempre no padrão, ou mesmo um bolinho.

Não que tenha orgulho de meu bolinho de espinafre…tenho orgulho sim, de dar valor a estas mínimas coisas. Estas comidas que nos remetem à  infância. Comidas que nos faz lembrar da família, de uma avó que fazia suas vontades, de pequenos furtos de comida antes de ir à mesa (o que ainda hoje deixa minha mãe maluca).

Tenho orgulho de dar o mesmo valor a um virado de feijão bem feito e  a um  prato de foie gras. Todos os grandes Chefs começaram, de uma forma ou outra, na cozinha da mãe.

As coisas simples são as que emocionam. Conheço pessoas que não perdem uma feira, só por causa de determinado pastel. Meu avô adorava misturar a sobra de feijão do almoço com tomate, cebola e azeite. Quem iria contradizer?

Quantas pessoas você conhece que adora macarrão com salsicha? Ou macarrão com feijão? Coisas que com certeza as acompanham desde a infância.

A Gastronomia deve ter o papel de incutir novos sabores, mostrar a técnica correta, incitar a curiosidade, mas sempre respeitando estas pequenas coisas, estas comidinhas que nunca sairão de moda. Comida da Boa Lembrança…comidas que nos acompanharão sempre, trazendo junto um sorriso.

INGREDIENTES (12 bolinhos)

1 maço de espinafre (só as folhas)

2 ovos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de bacon picadinho

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Óleo de girassol para fritar

PREPARO

Aqueça água em uma panela grande. Coloque o espinafre e deixe cozinhar por3 minutos. Retire, deixe escorrer em uma peneira. Espere esfriar e esprema com as mãos, até sair o máximo de líquido que conseguir. Pique bem com uma faca.

Misture todos os ingredientes em uma tigela.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Coloque colheradas da massa no óleo. Frite poucos por vez, até dourarem. Não se preocupe com tamanho ou formato. A idéia é justamente deixá-los bem rústicos, com cara de feito em casa. Vá retirando com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva quente, acompanhado de uma Tabasco, cervejinhas e amigos.

É isto… estas coisas simples que nos trazem boas lembranças. Não é esta a função da Gastronomia?