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PÃO DE BATATA
INGREDIENTES
-1/2 kg de batata inglesa cozida e espremida (reserve)
- 2 ... 
Bolo de Chocolate rechado com Morangos e coberto com Ganache.
Hoje no Oba, mais uma doce matéria de nossa Patisseur Nathalia Figueiró.
Bolinho de chocolate, um cafezinho fresco… quem resiste? Recheado com morangos e coberto com ganache de chocolate meio amargo então… hummmm
Essa receita é uma mescla de coisas boas que normalmente não se misturam, como por exemplo, a ganache que é uma trufa um pouco menos consistente e o morango. São sabores que casam maravilhosamente bem, mas jamais são misturados em uma receita de trufa, justamente pelo morango ser usado fresco.
Toda receita em que se usa o morango deve ser feita no dia do consumo e sempre ser conservado em geladeira. O morango que vai no recheio tem todo um preparo especial, justamente para não perecer antes do consumo, e o morango da decoração deve ser bem lavado, nunca deixado de molho, e ser bem secado com papel toalha de boa absorsão. E nunca, jamais, retirar o cabinho de um morango que fique exposto por menor tempo que seja, pois o cabinho, apesar de parecer “feio” é o que garante a conservação do morango por um pouco mais de tempo. Portanto deixemos o cabinho do morango sossegado!!!
Voltando à receita, essa vai bem para um fim de tarde com a familia ou os amigos.
Espero que gostem!!!!
Bolo de Chocolate com recheio de Morango e cobertura de Ganache meio amargo
Massa
2 xícaras de açúcar
4 gemas
1 copo americano de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
4 claras batidas em neve
2 xícaras de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Bata as claras em neve, reserve em um outo recipiente. Junte as gemas, o açúcar e o leite e bata com uma batedeira até formar uma espuma.
Junte o trigo, o chocolate em pó, as claras e por fim o fermento. Esse processo leva cerca de 10 minutos.
Asse em forno pré aquecido em 220º por 20 minutos, abaixe o fogo a 180º e asse por mais 10 min ou até que que espetando um palito no centro da forma, este saia limpo.
Recheio de morango
1 bandeija de morangos lavados, secos e picados
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina própria para culinária
1 colher de sopa de suco de limão
Leve ao fogo o leite condensado e margarina, cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
Transfira imediatamente para uma travessa de vidro, adicione o suco de limão e mexa bem até que incopore e em
seguida adicione os morangos.
Ganache
500 gr de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com o soro
1 dose de conhaque
Preparo
Leve ao banho maria o creme de leite, assim que a água do banho maria ferver, desligar o fogo e acrecentar o chocolate. Misture bem até que derreta por completo e por fim adicione o conhaque.
Montagem do bolo
Divida a massa do bolo em duas partes com a ajuda de uma faca de bom corte ou um fio de linha. Recheie o bolo.
Em seguida cubra com o ganache ainda morno, espalhe por todo bolo até que fique coberto por completo.
9:16 pm
Nathália,
Há uns quinze anos, os bolos de aniversários de minhas filhas têm de ser de chocolate e morango. Elas simplesmente não me permitem variar. Ultimamente, também os sobrinhos (uma “penca” deles) aderiram ao “mau” hábito (rs). O bolo que fazemos aqui tem muitas sememlhanças com o seu, por isso sei que o seu é bom; Essa combinação de sabores é realmente maravilhosa!
Beijinho
6:16 pm
Eu só quero saber quando vou experimentar as coisas da Nathália. Mesmo que eu fizesse, com certeza não seria igual. Eu Queeeero.
M. Alice
9:54 am
Olha, mesmo eu não sendo nem um pouco fã de doces (podem me apedrejar, eu deixo), esse bolo ficou lindo!
E vou entrar na campanha com a Alice: “Nathália, queremos experimentar!”
12:32 pm
Pois é..estou em débito com vocês…..mas quando Orlando marcar um Barreado ou um feijoada eu levo hehhehehe…..
Realmente esse bolo ficou divino, não é enjoativo.
E bolo de chocolate é dempre bolo de chocolate….bjss
11:05 am
eu gostaria de saber ,como vc fez essa decoraçao em volta?????,ou nao é do bolo,e,sim da embalagem??kkkk…bjos.
10:28 pm
mais esse bolo vai fermento ou nao??????
11:07 pm
Olá….a decoraçaõ em volta dele é feita com transfer propio para chocolate, em breve terá aqui no OBA um passo a passo do transfer.
Ja quanto ao fermento, diz na receita a quantidade indicada.