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	<title>Oba Gastronomia - o seu Site de Gastronomia &#187; Finger Foods</title>
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	<description>O Seu Site de Gastronomia</description>
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<title>Oba Gastronomia - o seu Site de Gastronomia</title>
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		<title>Sour cream/Crème fraiche/Creme azedo</title>
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		<pubDate>Tue, 07 Feb 2012 21:27:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Creme azedo e uma receita. Sour cream ou crème fraiche, em francês,  é um tipo de creme de leite encontrado na Europa e Estados Unidos. Tem um sabor azedo, resultado do tratamento que recebe com cultura de bactérias lácteas. As bactérias, introduzidas deliberadamente ou naturalmente, azedam e engrossam o creme. O creme azedo feito do creme comum contém de 12 a 16 por cento de gordura láctea (por volta de 14 gramas de gordura em uma porção de 110 gramas) e seu [...]]]></description>
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		<title>Bolinho de Carne</title>
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		<pubDate>Mon, 24 Oct 2011 18:40:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Almôndegas, Croquetes, Polpettas&#8230; Independente do nome que recebe, este é um dos petiscos mais pedidos e apreciados em botequins do Brasil. Denominados de Polpettas na Itália, por aqui recebem os nomes de Croquetes ou Bolinhos de Carne (o mais usual). Apesar de existirem inúmeras receitas, com ingredientes variáveis, a base é invariavelmente a mesma. Há quem utilize carne de primeira, outros preparam com sobras, um reaproveitamento de outro prato, sendo que a carne é sempre moída. O resultado é quase [...]]]></description>
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		<title>Espeto de Quiabo e Pancetta</title>
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		<pubDate>Mon, 10 Oct 2011 19:54:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Espetinho de Mineiro. Começando a semana com uma receita simples e muito gostosa. Esta foi comentada por meu amigo músico e mineiro, Arthur Lobo. Experimentou em um bar que servia espetos de todos os jeitos imagináveis. E como bom mineiro, este foi o que mais chamou atenção. Resolvi fazer e dividir com vocês. Garanto que até quem não gosta de quiabo, vai se surpreender com a mistura de sabores e texturas. No local, usam bacon. Eu optei pela Pancetta, mais [...]]]></description>
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		<title>Queijo Frito</title>
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		<pubDate>Thu, 22 Sep 2011 20:01:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Queijo fundido frito. Queijo frito é uma delícia. Quando pensamos nisto, sempre vem à mente o Provolone à Milanesa, petisco tão apreciado pelos brasileiros. Porém, outros queijos ficam muito saborosos com esta técnica. O Camembert, por exemplo, é perfeito. Eu utilizei queijo fundido em triângulos, nosso famoso Polenghinho. O que usei é um similar, porém francês, um queijinho maravilhoso. Se encontrarem, comprem. O preço é equivalente ao nosso e o sabor superior. Nesta receita, os triângulos de queijo são cobertos [...]]]></description>
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		<title>Torresmo Pururuca</title>
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		<pubDate>Thu, 18 Aug 2011 20:57:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Comendo &#8220;sem&#8221; culpa. Torresmo é um prato típico da culinária mineira e paulista. Disseminou-se pelo Brasil, principalmente nas regiões sul e sudeste. É a guarnição fundamental de vários pratos, como o &#8220;tutu à mineira&#8221;, o &#8220;feijão-tropeiro&#8221; e &#8220;feijoada&#8221;. Também é muito utilizado como tira-gosto, um delicioso aperitivo crocante e sequinho. A carne mais utilizada é o toucinho ou a barriga de porco (esta a que usei, com mais carne e menos gordura). O preparo do Torresmo não requer práticas mirabolantes. [...]]]></description>
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		<title>Palmiers</title>
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		<pubDate>Thu, 21 Jul 2011 23:06:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Deliciosos corações folhados. Palmier é uma especialidade francesa, criada em na década de 30. Trata-se de um biscoitinho enrolado em formato de coração. É feito de massa folhada e açúcar de confeiteiro e levado ao forno quente para assar rapidamente. Você pode usar massa folhada comprada pronta, porque vamos combinar, fazer a massa em casa é um empenho tamanho família. O preparo é bastante simples. Corte fatias de massa folhada (o tamanho vai depender de como quiser o palmier) na [...]]]></description>
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		<title>Taramasalata com Crème Fraiche e Frutos do mar</title>
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		<pubDate>Tue, 21 Jun 2011 20:15:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Ingredientes e um pouco de imaginação. Com bons ingredientes e um pouco de criatividade, podemos fazer coisa incríveis na cozinha. Em pouco tempo preparamos pratos que farão parte de nosso repertório de cozinha. Quando o assunto são entradas rápidas, a imaginação cria mais asas ainda.  Preparações ligeiras e inusitadas são aceitas, desde que  respeitando a combinação de sabores e texturas. Taramasalata é um prato de origem grega, uma pasta feita com ovas de bacalhau (às vezes carpa ou salmonete), azeite [...]]]></description>
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		<title>Amuse bouche &#8211; O brinde do Chef</title>
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		<pubDate>Thu, 26 May 2011 20:19:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Divertindo a boca. Amuse bouche é um hours d&#8217;oeuvre em pedaço único. O termo francês significa literalmente &#8220;divertir bocas&#8221;. Amuse bouche é sempre criado pelo Chef, um exercício de imaginação. São servidos entre as refeições, para &#8220;atiçar o paladar&#8221;, prepará-lo para o prato seguinte. Tem o tamanho de, no máximo, duas dentadas. É servido em restaurantes sofisticados e nunca cobrado. Sempre é o mesmo para todos os convidados à mesa. Sua origem vem da Nouvelle Cuisine. É uma das exigências [...]]]></description>
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		<title>Canudinhos</title>
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		<pubDate>Sun, 27 Feb 2011 23:49:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Comida de infância. Tem comidas que ficam guardadas em nossa memória. Comidas que vamos lembrar para sempre, com o devido carinho que merece. O Virado de Feijão de minha avó (que tive a felicidade de morar junto e passar todas as minhas férias, em uma pequena cidade interiorana). Poderia citar todas as comidas desta avó&#8230;feitas em fogão de lenha&#8230;despudoramente gordurosas, mas escandalosamente gostosas. A comida de minha mãe&#8230;feita com o capricho adquirido de tantas outras mães. A Carne de Panela [...]]]></description>
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		<title>Alho Negro &#8211; Bruschettas</title>
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		<pubDate>Wed, 23 Feb 2011 21:08:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Bruschetta de Cream Cheese, Jamon, Figo e Alho Negro. Continuando a série sobre alho negro, mais uma idéia de como utilizá-lo. Esta foi fruto de uma conversa com a Bia Macineli, nossa colunista. Conversando com a Bia, falei das idéias que estava tendo para o alho negro e ela me sugeriu bruschetttas, as torradas italianas, especialidade da Toscana. Outra preparação simples e sensacional. Daí até imaginar uma combinação de sabores que agradasse, foi um pulo. Estou em plena &#8220;safra&#8221; de [...]]]></description>
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