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Sal com Tomilho e Louro. Sal temperado é uma daquelas idéias simples e geniais que a Gastronomia nos proporciona.
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Pão de Batata e variações
Pães de Bento.
A Chef Claudia Habas nos traz hoje receitas dos pães que fazem a festa em Bento Gonçalves. (more...) ∞
Pães de Bento.
A Chef Claudia Habas nos traz hoje receitas dos pães que fazem a festa em Bento Gonçalves. (more...) ∞
Sobremesa “Tipo Danoninho”
Tipo "Vale por um Bifinho".
A querida Paulinha nos presenteia com uma super dica. Muito bacana e fácil. (more...) ∞
Tipo "Vale por um Bifinho".
A querida Paulinha nos presenteia com uma super dica. Muito bacana e fácil. (more...) ∞
Carne Louca desfiada
Delícia gastando pouco.
Bell Rezende mostra como fazer um prato gostoso demais sem assustar seu orçamento. (more...) ∞
Delícia gastando pouco.
Bell Rezende mostra como fazer um prato gostoso demais sem assustar seu orçamento. (more...) ∞ Confira
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Imagens by Oba Gastronomia estão licenciadas sob Creative Commons Atribuição-Uso Não-Comercial-Vedada a Criação de Obras Derivadas 2.5 Brasil License.
Category: "Técnicas e Bases"
19Dec
2011
2011
Tempura de Flor de Abobrinha
Crocante religioso. Tempura é uma especialidade japonesa que consiste em legumes, peixes e frutos do mar empanados e fritos.
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17Dec
2011
2011
Flor de Abobrinha
Comidas floridas. Flor de abóbrinha, a zucchini italiana, é uma das melhores iguarias do mundo.
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15Dec
2011
2011
Azeite de Baunilha
Um dos mais saborosos azeites aromatizados. Aromatizar azeite é uma das técnicas que mais uso, quando quero conferir um sabor extra em um prato.
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21Nov
2011
2011
Compota de Limão Temperado
Rámed Mraqqâd Bel Âtriya. Limão em compota é uma das especialidades da cozinha marroquina.
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19Nov
2011
2011
Baunilha em favas
A doçura da Vanilla. O perfume da baunilha envolve os sentidos com uma doçura floral.
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13Nov
2011
2011
Chef Profissional
Obra indispensável. Chef Profissional foi uma de minhas melhores aquisições mais recentes.
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30Oct
2011
2011
Pinoli
Sementinhas de ouro. Pinoli é a semente extraída do “Pinheiro-manso” (pinus pinea), árvore originária da região de Mediterrâneo.
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15Oct
2011
2011
Endívias – Mise en Place
Como preparar Endívias. Da mesma família da chicória, a endívia foi criada pelo homem em ambiente escuro.
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13Oct
2011
2011
Alho-poró e uma receita
Alho-poró e Pancetta. Parente do alho e da cebolinha, suas folhas se desenvolvem bem mais, formando talos grossos.
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21Sep
2011
2011
Queijo Roquefort
19Sep
2011
2011
Chips de Salaminho (e Alho Negro)
Chips de Salaminho e duas sugestões. Chips de salaminho é uma das coisas mais bacanas de preparar.
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16Sep
2011
2011
Condimentos Das Vivendas
5Sep
2011
2011
Molho de Tomate
Essência italiana. Molho de tomate é um dos mais importantes molhos em qualquer cozinha.
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26Jul
2011
2011
Bruschetta de Escarola e Mussarela de Búfala
Bruschetta inspirada. Em minha última ida ao Restaurante Pasta Gialla, fui agraciado com um livro que comemora os 10 anos da casa.
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19Jul
2011
2011
Marinadas para queijos
Adicionando sabores em queijos. Marinar queijos é uma das coisas que mais gosto de fazer.
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30Jun
2011
2011
Alho-poró e uma receita
Entre o alho e a cebola. Parente do alho e da cebola, o alho-poró possui um sabor suave e único.
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28Jun
2011
2011
Feijão como gosto.
27Jun
2011
2011
Acerola
Azedinha de ouro. A acerola é uma das frutas mais ricas em vitamina C e minerais que a natureza nos proporciona.
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26Jun
2011
2011
Bearnaise – o Molho dos molhos
16Jun
2011
2011
Guisar – Pato guisado
Pato com cogumelos e cebolas. Esta é uma receita marcante, uma feliz combinação de ingredientes, com sabor silvestre.
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13Jun
2011
2011
