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Obra indispensável. Chef Profissional foi uma de minhas melhores aquisições mais recentes.
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Frozen Iogurte Caseiro
Sorvete de Iogurte.
Bell Rezende nos mostra uma receita para amenizar estes dias de forte calor. (more...) ∞
Sorvete de Iogurte.
Bell Rezende nos mostra uma receita para amenizar estes dias de forte calor. (more...) ∞
Boi Inteiro Recheado
XVII Festa do Boi Recheado - Viadutos - RS.
A Chef Claudia Habas nos conta um pouco desta super festa e de quebra mostra como preparar este "petisco". (more...) ∞
XVII Festa do Boi Recheado - Viadutos - RS.
A Chef Claudia Habas nos conta um pouco desta super festa e de quebra mostra como preparar este "petisco". (more...) ∞
Pão de Batata e variações
Pães de Bento.
A Chef Claudia Habas nos traz hoje receitas dos pães que fazem a festa em Bento Gonçalves. (more...) ∞
Pães de Bento.
A Chef Claudia Habas nos traz hoje receitas dos pães que fazem a festa em Bento Gonçalves. (more...) ∞ Confira
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Imagens by Oba Gastronomia estão licenciadas sob Creative Commons Atribuição-Uso Não-Comercial-Vedada a Criação de Obras Derivadas 2.5 Brasil License.
Category: "Biblioteca Gastronômica"
26Jul
2011
2011
Bruschetta de Escarola e Mussarela de Búfala
Bruschetta inspirada. Em minha última ida ao Restaurante Pasta Gialla, fui agraciado com um livro que comemora os 10 anos da casa.
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5Apr
2011
2011
Cultura Alimentar Paranaense
Tradicionalismo e Folclore na Cultura Alimentar Paranaense. Um passeio pelas Gastronomias do Paraná.
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20Mar
2011
2011
Smart Box – Grande idéia!
5Oct
2010
2010
1001 Vinhos
11Aug
2010
2010
(Quase) Todas as comidas do mundo
13Dec
2009
2009
Brincando com seus alimentos
Uma maneira divertida de olhar comidas. O Oba fala hoje sobre um livro fantástico.
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17Oct
2009
2009
Cozinhando entre amigos 2009
Receitas solidárias A Associação dos amigos do Hospital de Clínicas de Curitiba lança o livro Cozinhando entre amigos.
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4Aug
2009
2009
Gastronomia Regional Portuguesa
Gastronomia Regional Portuguesa – Sabores que o tempo não apaga! Há um tempo comentei com uma amiga de um Blog português sobre um livro que ganhei, com receitas das terras lusitanas. Hoje estou mostrando aqui no Oba esta maravilha.
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5Jul
2009
2009
Doze meses de cozinha
Doze meses para procurar..e guardar! Depois de muito tempo, o Oba traz mais uma sugestão de livro. E este um especial…uma ” jóia da coroa “! É um daqueles presentes que guardamos com o maior carinho do mundo…o ano inteiro.. a vida inteira…
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14May
2009
2009
Sardinha no pão
Sardinha no Ciabatta com Salada de Batata! Pode-se dizer que sardinha em conserva é quase uma unanimidade brasileira. Se observarmos, muita gente adora um sanduíche de sardinha em um pão torradinho.
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29Mar
2009
2009
O dilema do Onívoro
O dilema do onívoro! Um dos livros mais vendidos nos EUA, O dilema do Onívoro nos leva a uma reflexão sobre o que, onde e como nos alimentamos. Fazendo um caminho inverso, o livro começa em nossas mesas e acaba em sua origem, como surge este alimento… O dilema dos Onívoros demonstra nossa total ignorância sobre o percurso que o alimento segue até chegar a nossa boca…”Quanto mais longo e intrincado é o percurso que liga as duas pontas dessa [...]
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29Dec
2008
2008
Biblioteca Gastronômica
400g “Técnicas de Cozinha” Hoje vou comentar sobre um livro que adquiri recentemente e que considero um dos melhores sobre Gastronomia editados no Brasil! Escrito (e muito bem escrito) por Betty Kövesi, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli, o livro divide-se em vários capítulos: Ingredientes, Técnicas, Peixes, Aves, Molhos.. entre outros. Destaque para o capítulo “Cozinha Brasileira”. Com uma linguagem didática e agradável para a leitura, 400g Técnicas de Cozinha é um livro completo, e se torna uma fonte [...]
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19Nov
2008
2008
Biblioteca Gastronômica
Gastronomia para crianças – Unicef Não pude deixar de começar esta postagem com este desenho. Ganhei de minha filha e adoro! Acho muito bacana incentivar as crianças a gostar de cozinhar, conhecer ingredientes e pegar o gosto pela experimentação. A Cozinha é uma atividade coletiva; mesmo um bom Chef precisa de bons auxiliares para levar a cabo suas criações. A Culinária desenvolve este espírito de participação, o que para a criança será uma coisa para ser levada para a vida. [...]
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16Nov
2008
2008
Biblioteca Gastronômica
Dois livros da pesada! Uma coisa fundamental, que acho que todo Chef de Cozinha, Gourmet ou até quem só aprecia a Boa Mesa deve buscar é a busca incessante de informações. A pesquisa é uma forma de se permanecer atualizado, entender os rumos que a Gastronomia está tomando e, principalmente, entender o princípio e o fim de tudo. Comparo isto a um amante do Jazz: Para mim, para gostar de Jazz tem-se que conhecer sua história, suas vertentes, seus movimentos, [...]
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13Nov
2008
2008
Biblioteca Gastronômica
A Day at elBulli Recentemente adquiri um exemplar do livro “A day at elBulli”. Como o título já diz, trata exatamente de um dia de serviço no Restaurante El Bulli, de Ferran Adrià. Em 520 páginas, o livro nos traz a rotina do melhor Restaurante do mundo, desde 06:00 da manhã até 02:00 da madrugada. Ricamente ilustrado, este livro ajuda-nos a entender a dinâmica do El Bulli. Discussões sobre pratos; o processo de criação; Mise en Place e tudo [...]
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21Oct
2008
2008
Tesouros de Sebos!
IL TALISMANO DELLA FELICITÀ Adoro visitar Sebos! Sempre encontro coisas muito bacanas. Não procuro só na sessão da Gastronomia. Já achei DVDs fantásticos, Vinis espetaculares e revistas idem. Claro que me detenho mais na sessão culinária. Vários livros de minha biblioteca foram adquiridos em Sebos. Hoje foi um dia especial! Numa de minhas fuçadas por Sebos daqui de Curitiba, me deparei com um exemplar do Il Talismano della Felicità. Uma edição de 1936, a quarta. Acredito que a primeira foi [...]
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