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	<title>Oba Gastronomia - o seu Site de Gastronomia &#187; Ingredientes</title>
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	<description>O Seu Site de Gastronomia</description>
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<title>Oba Gastronomia - o seu Site de Gastronomia</title>
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		<title>Flor de Abobrinha</title>
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		<pubDate>Sat, 17 Dec 2011 20:54:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<category><![CDATA[abobrinha]]></category>
		<category><![CDATA[Flor]]></category>
		<category><![CDATA[Flor de abobrinha]]></category>
		<category><![CDATA[Zucchinni]]></category>

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		<description><![CDATA[Comidas floridas. Flor de abóbrinha, a zucchini italiana, é uma das melhores iguarias do mundo. Difícil de ser encontrada, flor de abobrinha é uma delícia. Já foi uma das grandes especialidades de restaurantes franceses e italianos, difundindo-se pelo mundo inteiro loga após. Flor de abobrinha pode estrelar várias preparações. Recheada, em ensopados ou recoberta em massa de Tempurá, é uma guarnição fantástica, com uma bela apresentação. Interessante saber que as abobrinhas podem ser macho ou fêmea e ambas florescem. As [...]]]></description>
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		<title>Baunilha em favas</title>
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		<pubDate>Sat, 19 Nov 2011 18:32:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
				<category><![CDATA[Ingredientes]]></category>
		<category><![CDATA[Técnicas e Bases]]></category>
		<category><![CDATA[Técnicas gastronomicas]]></category>
		<category><![CDATA[Açúcar de baunilha]]></category>
		<category><![CDATA[Baunilha]]></category>
		<category><![CDATA[Favas de baunilha]]></category>
		<category><![CDATA[Vanilla]]></category>

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		<description><![CDATA[A doçura da Vanilla. O perfume da baunilha envolve os sentidos com uma doçura floral. Orquidácea da América tropical, foi descoberta em 1571 e chegou à Europa no século XVI, levada pelos espanhóis. Na realidade, é uma das mais novas especiarias adotadas pela cozinha européia. As hastes da baunilha são uma liana gigante, que pode atingir até 100 m. A fava, parte perfumada, é alongada e tem mais de 10 cm de comprimento. Depois de colhida é posta para secar, [...]]]></description>
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		<title>Pinoli</title>
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		<pubDate>Sun, 30 Oct 2011 17:49:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
				<category><![CDATA[Bases de cozinha]]></category>
		<category><![CDATA[Ingredientes]]></category>
		<category><![CDATA[Técnicas e Bases]]></category>

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		<description><![CDATA[Sementinhas de ouro. Pinoli é a semente extraída do &#8220;Pinheiro-manso&#8221; (pinus pinea), árvore originária da região de Mediterrâneo. De difícil cultivo, estas sementinhas justificam seu preço. Lembrando amêndoa, de tamanho bem reduzido e de coloração bege, Pinoli é um ingrediente bastante caro. Em muitas regiões, sua extração continua sendo manual, trabalho digno da maior paciência que podemos imaginar. Retirar a pinha, abrir sua casca dura, atingir a semente, descascá-la e deixar própria para o consumo, não é para qualquer pessoa. [...]]]></description>
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		<title>Endívias &#8211; Mise en Place</title>
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		<pubDate>Sat, 15 Oct 2011 23:05:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Técnicas gastronomicas]]></category>
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		<category><![CDATA[Preparar endívias]]></category>

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		<description><![CDATA[Como preparar Endívias. Da mesma família da chicória, a endívia foi criada pelo homem em ambiente escuro. Também chamada de endívia belga, possui formato de charuto, folhas brancas amareladas nas bordas e um sabor levemente amargo. Endívias são consumidas cruas, na forma de saladas. Também podem aparecer cozidas, em refogados e guisados e até fritas. A maneira de prepará-las para o consumo é sempre igual. Devemos lavar, sem deixá-las imersas na água. Depois de bem limpas, deixar escorrer para retirar [...]]]></description>
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		<title>Alho-poró e uma receita</title>
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		<pubDate>Thu, 13 Oct 2011 20:09:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Ingredientes]]></category>
		<category><![CDATA[Receitas do OBA!]]></category>
		<category><![CDATA[Alho-poró]]></category>
		<category><![CDATA[Alho-poró com pancetta]]></category>
		<category><![CDATA[Alho-porro]]></category>
		<category><![CDATA[Receita]]></category>

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		<description><![CDATA[Alho-poró e Pancetta. Parente do alho e da cebolinha, suas folhas se desenvolvem bem mais, formando talos grossos. Suas folhas tem uma tonalidade verde-brilhante. A parte branca deve ser realmente branca, não devendo estar mole nem enrugada. Na culinária, apenas esta parte branca é utilizada. Alho-poró possui um sabor delicado, mais suave que o alho e a cebola. Aromatiza sopas e ensopados, além de ser utilizado em refogados.  Cru ou branqueado, pode ser usado como base ou complemento de salada [...]]]></description>
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		<title>Queijo Roquefort</title>
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		<pubDate>Wed, 21 Sep 2011 20:33:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Monte Combalou]]></category>
		<category><![CDATA[Queijo]]></category>
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		<description><![CDATA[Mofadinho de ouro. Roquefort é um dos queijos mais famosos do mundo. Queijo de ovelha, com uma cobertura azulada característica e maturado em cavernas, o Roquefort traz consigo inúmeras lendas. A mais popular conta que um pastor deixou sua refeição (pão e queijo de ovelha) em uma cave (caverna) no sudoeste da França enquanto fazia uma visita a sua namorada.  Quando foi encontrado mais tarde, o queijo havia mofado e o resultado extremamente delicioso. Entre tantas lendas, um fato histórico é [...]]]></description>
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		<title>Chips de Salaminho (e Alho Negro)</title>
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		<pubDate>Mon, 19 Sep 2011 20:50:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
				<category><![CDATA[Entradas]]></category>
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		<description><![CDATA[Chips de Salaminho e duas sugestões. Chips de salaminho é uma das coisas mais bacanas de preparar. Em segundos, você tem uma fatia fina de salame, crocante e pedindo um acompanhamento.  Claro que ele sozinho já se basta. Acompanhado de uma cervejinha, com algumas gotas de limão, fica delicioso. Depois que minha amiga  Andrea Pires deu a dica, Chips de Salaminho virou figura carimbada aqui em casa. O preparo é uma das coisas mais simples e o resultado surpreendente. Você [...]]]></description>
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		<title>Condimentos Das Vivendas</title>
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		<pubDate>Fri, 16 Sep 2011 20:40:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Salvador]]></category>

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		<description><![CDATA[Condimentos arretados. Sou fã de produtos artesanais. Gosto de passear pelas feiras e provar produtos feitos de maneira quase rústica, com receitas que vem da família, por pessoas que começam da maneira mais involuntária, às vezes para ajudar no orçamento. Encontro coisas boas e coisas onem tanto, o que é normal em tudo que é comercializadi. Dia destes, fui presenteado com um kit de condimentos, produzidos em Salvador, na Bahia. Seis frascos de produtos, em sua maioria tendo a pimenta [...]]]></description>
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		<title>Alho-poró e uma receita</title>
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		<pubDate>Thu, 30 Jun 2011 20:51:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
				<category><![CDATA[Bases de cozinha]]></category>
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		<category><![CDATA[Alho-porro]]></category>
		<category><![CDATA[Omelete]]></category>
		<category><![CDATA[Receita]]></category>

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		<description><![CDATA[Entre o alho e a cebola. &#160; Parente do alho e da cebola, o alho-poró possui um sabor suave e único. Sua safra acontece nos meses de inverno, apesar de encontrarmos frescos o ano inteiro. Suas folhas possuem uma tonalidade verde e brilhante.  Na culinária, só se usa a parte branca e mais macia da planta. É importante observar isto na hora da compra. Deve ser realmente branca, e não amarelada. Para utilizar, devemos eliminar as folhas externas mais duras, [...]]]></description>
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		<title>Feijão como gosto.</title>
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		<pubDate>Tue, 28 Jun 2011 21:25:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Orlando Baumel</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Feijão]]></category>
		<category><![CDATA[Feijão cozido]]></category>
		<category><![CDATA[Feijão vermelho]]></category>
		<category><![CDATA[Receita]]></category>

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		<description><![CDATA[O mais brasileiro dos ingredientes. Feijão é uma unanimidade nacional. Acho que não existe comida que mais represente a mesa dos brasileiros, desde o mais humilde até os mais abastados. Fazendo par com seu companheiro inseparável,  o arroz, é a presença mais constante nos almoço tupiniquins. Seja na forma tradicional ou em outras preparações (e como existe), feijão é o ícone da gastronomia brasileira. Nosso prato nacional mais típico, a feijoada, é a prova disto. Da família das leguminosas, é [...]]]></description>
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