Cebolas Glacèes.

Hoje no Oba, uma guarnição para quase tudo.

Depois de alguns dias descansando no litoral, volto com uma receita como matéria. E uma receita com uma facilidade extrema, mas que acaba virando um “curinga” em nosso repertório de cozinha.

Uma guarnição para quase tudo. Cebolas glaceadas acompanham bem carnes e peixes. Ficam maravilhosas com um Tranche de Salmão ao Vinho Tinto, por exemplo. Você pode usar como acompanhamento de churrascos ou servir como um tira-gosto, em qualquer ocasião.

Se estiver fazendo uma carne de porco ou carneiro, misture algumas folhinhas de alecrim. Se quiser, retire da receita o aceto balsâmico ou substitua por vinho tinto.

Esta é uma receita que aceita muitas modificações. Vá fazendo e deixe sua imaginação funcionar.

INGREDIENTES (4 pessoas)

16 cebolinhas Pérola

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de aceto balsâmico

Caldo de galinha ou vegetais

PREPARO

Descasque cuidadosamente as cebolinhas (deixe aferventar por 1 minuto para facilitar).

Em uma frigideira funda, coloque as cebolas. Adicione a manteiga, o açúcar e o sal. Coloque o caldo até cobrir metade das cebolas. Ligue o fogo e deixe cozinhando até reduzir 3/4 do volume.

Adicione o aceto balsâmico e deixe cozinhar até ficar em consistência de xarope. Mexa bem as cebolas para cobri-las por inteiro. Sirva ainda quente.

Estas cebolas ficam com um sabor fantástico. Adocicadas e um pouco ácidas, são perfeitas com tudo.

Fica a sugestão do Oba.