Cenouras Glacées na Manteiga.
Hoje no Oba, uma técnica muito boa para cozinhar cenouras.
Glacear é uma das técnicas mais utilizadas na cocção de cenouras. O termo Glacé indica o invólucro brilhante que envolve as cenouras quando preparadas desta maneira. Ele parece um verniz, dando brilho e um sabor irresistível.
Um cuidado fundamental a ser observado é calcular o tempo exato do cozimento. Com as proporções indicadas aqui, fica muito difícil errar.
Eu utilizei mini-cenouras (ou cenouras baby). Caso utilize as normais, raspe a pele e divida em 4 partes. Arredonde os ãngulos, dando a aparência de uma grande azeitona ou corte em fatias oblíquas.
INGREDIENTES (3 porções)
50 g de manteiga sem sal
400 g de cenouras baby (mini-cenouras)
1 colher (sopa) de açúcar
Água suficiente para cobrir as cenouras
1 pitada de sal
Em uma frigideira, coloque as cenouras, a manteiga, o açúcar e o sal. Cubra com água fria (só até a altura das cenouras).
Deixe ferver até a água secar. Irá formar um xarope, onde cuidadosamente você deve rolar as cenouras (inclinando a panela), até recobri-las por inteiro.
Elas estão prontas para servir. Utilize como complemento de um prato ou sózinhas, como uma guarnição.
Preparadas assim, além de um belo visual, o sabor é doce e suave. Perfeito para acompanhar uma carne ou um peixe.
Fica a sugestão do Oba.
Simples e deliciosa.
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Orlando, eu ando numa onda de cenouras e tenho experimentado vários temperos, mas feitas no forno.
Gostei muito desta sugestão e vou experimentá-la em breve.
Ficaram mesmo lindas.
Beijinhos.
Costumo fazer bastante…coloco um aniz estrelado pra dar um sabor a mais! As cenourinhas baby são lindinhas demais, mas por aqui saõ bem difíceis de achar! Adorei a sugestão, boa noite!
Olá, as cenourinhas ficaram lindas… mas eu gostaria de saber se dá pra usar essa técnica com outros legumes… com batatas por exemplo…
abraços
Oi, eu sou o Reinaldo do comentário anterior mesmo
fiz a receita há quase um ano e gostei muito! Então voltei aqui agora pra lembrar como se faz, e uma coisa que me perturbou foi a falta das imagens… Arruma aí!
Abraços