Frittata de Cracóvia e Batatas

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O Oba traz hoje a receita com Cracóvia, uma Frittata no melhor estilo italiano e com inspiração ucraniana e polonesa.

Frittata é a palavra italiana para fritada. Uma omelete grossa, cozida parcialmente em frigideira e levada ao forno (ou salamandra) para completar o cozimento.

A Frittata pode receber diversos recheios. Tudo vai da imaginação de cada um. É a Omelete italiana. Um prato substancioso, quase uma refeição.

Nesta versão, usei Cracóvia (um embutido típico de Prudentópolis, no Paraná). Você pode usar salame italiano ou outro embutido de sua preferência.

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PREPARO

Em uma frigideira de 20 cm, frite 2 batatas médias cortadas em cubos de 1 cm em 2 colheres de azeite de oliva extravirgem até começarem a tomar cor e amolecerem. Adicione 50 g de salame Cracóvia (ou italiano) também em cubos de 1 cm. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Enquanto isto, bata levemente oito ovos. Coloque na frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe por mais 10 minutos.

Ao fim deste tempo, transfira a frigideira para um grelhador e deixe por 3 minutos.

Deixe arrefecer antes de cortar.

Esta receita serve de 6 a 8 pessoas.

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Frittata é uma maravilha. Caso você não possua um grill, tente virar em outra frigideira aquecida e encerrar o cozimento em fogo lento. Hoje existem frigideiras próprias para isto, duplas (erroneamente chamadas de omeleteiras).

Fica  a sugestão do Oba!