Hambúrguer

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Hambúrguer e “Big Oba”!

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O Oba traz hoje uma unanimidade mundial: o Hambúrguer! E aproveitando a deixa, o sanduíche que gosto de preparar…apelidado carinhosamente de “Big Oba”!

Difícil conhecer alguém que não goste de hambúrguer. Conheci pessoas que viajaram para França e Itália e só comeram na famosa rede de fast food, que tem o hamburguer como carro-chefe (tem gente para tudo).

Mas podem acreditar, um hambúrguer feito em casa é uma coisa completamente diferente daquela massa de sabor indefinido que comemos por aí.

O hambúrguer tem origem alemã. Durante o século XVIII eram servidos nas refeições acompanhado de batatas e cebolas. O nome surgiu inspirado nos dos marinheiros do Porto de Hamburgo. Quando partiam para a Rússia, cozinhavam estes bifes nas refeições.

Foi através dos imigrantes alemães que eles chegaram à América. Logo passaram a se chamar Hamburger Beef (bifes ao estilo hamburguês). No final do século XIX, através de Louis Lassen (dono de uma lanchonete em Connecticut) o hambúrguer começou a ter uma conotação comercial. Louis começou a servi-lo para atrair clientes

Na década de 20, a versão em pão tomou impulso, passando a ser uma alternativa ao Hot Dog. E o resto da história todo mundo imagina!

Hoje passarei a minha receita para hambúrguer! Espero que vocês aprovem!

INGREDIENTES (para 3 porções generosas)

500 g de carne moída (patinho)

1 pãozinho amanhecido

1 cebola média bem picadinha

1 ovo

1 punhado de salsinha picada

1 colher (chá) de mostarda picante

50 g de bacon em cubos pequenos

50 g de queijo parmezão ralado

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Amoleça o pãozinho em água morna. Esprema bem e adicione à carne. Junte os outros ingredientes e misture tudo muito bem. Com as mãos umedecidas em água, forme 3 hambúrgueres no formato desejado (redondo, oval ou quadrado). Deixe descansar na geladeira por 2 horas antes de utilizá-los.

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Você pode preparar na churrasqueira, ao melhor estilo americano. Unte-o com azeite antes de colocá-lo na grelha.

Mas ainda acho que  um sanduíche feito com este hambúrguer é insubstituível.

Na versão Big Oba, grelhei um hambúrguer em panela de ferro bem quente. Ajeitei em uma metade de  Pão de São Lourenço, um pão rústico que encontro aqui em Curitiba (use o de sua preferência) e intercalei presunto e mussarela de búfala. Levei à salamandra para deixar o queijo derreter.

Após retirar da salamandra, coloquei alface rasgada, broto de feijão branqueado (colocar em água fervente com sal e quando a fervura retornar deixar mais 1 minuto e retirar) e fatias finas de tomate cereja.

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Eu o devoro acompanhado de maionese, mostarda e cathup! E batata frita, claro (de preferência palha ou chips). É delicioso!

Fica a sugestão do Oba!

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Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.
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