Ovos do rancho.

Ovos como no México é o que há.

Das várias formas de preparo de ovos, a que acho a mais interessante é assar. Como ovos em cocotte…esperar 10 minutos para servir um ovo no ponto perfeito, macio e suculento, com a gema escorrendo e mesclando com a clara. Como estourar a gema em cima do arroz, coisa que 9 entre 10 brasileiros adoram.

Huevos Rancheros é o desjejum favorito do México. Na realidade, quase um pequeno almoço. Na zona rural mexicana é quase um ritual.

São muitas as variações. Tortillas, feijões refritos, tomates, creme de pimentão,  além de ingredientes não comuns na cultura mexicana (como creme azedo), aparecem acompanhand0 Huevos Rancheros.

Em minha receita, procurei passar o básico. A maneira de montar e preparar. Você faz a sua, seguindo a intuição.

INGREDIENTES (1 pessoa)

2 ovos

100 g de pimentões verde, vermelho e amarelo, cortados em pequenas tiras

1/4 de cebola roxa pequena, fatiada finamente

3 fatias finas de bacon

Salsinha e ciboulette, picados bem fino

Um fio de azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino, moída na hora

PREPARO

Em uma frigideira, frite as fatias de bacon até dourarem. Retire e escorra em papel absorvente.

Cozinhe a cebola e os pimentões por 10 minutos. Escorra em uma peneira.

Em um prato refratário, coloque os pimentões e a cebola. Tempere com sal e pimenta. Cubra com os dois ovos, regue com o azeite e polvilhe um pouco de sal. Leve ao forno pré aquecido (180°C) e asse por 8-10 minutos.

Retire, polvilhe a salsinha e a ciboulette por cima. Arrume as fatias de bacon e sirva imediatamente.

Um belo prato de Huevos Rancheros. Arriba!