A presença italiana em Bento Gonçalves é visível em todos os lugares que andamos. A história de Bento, na realidade, começa com a chegada dos italianos.
A imigração italiana no RS começa por volta de 1875, originando as colônias de Dona Isabel (atual Bento Gonçalves), Conde D’Eu, Nova Palmira (atual Caxias do Sul) e Silveira Martins.
O Governo Imperial doava terras com o objetivo de que o local produzisse gêneros alimentícios para o mercado interno e assim foram repartidas as terras em Linhas (hoje é possível ver as placas na estrada), Travessões e Lotes coloniais.
Os primeiros italianos que chegaram na região vieram do Vêneto, da Lombardia, de Trentino e Friulano. O primeiro em número mais expressivo. Em menor contingente, italianos de Piemonte, Emiglia-Romagna, Toscana e Ligúria.
Muito desta história encontra-se preservado hoje graças a ajuda do Grupo Dall’Onder. No roteiro Caminhos de Pedra, várias casas dos primórdios da colonização italiana foram restauradas e mostram um pouco do que estes valorosos pioneiros passaram para fazer de Bento Gonçalves o símbolo de progresso que é atualmente.
A receita que a Chef Claudia Habas apresenta hoje no OBA Gastronomia é mais uma típica da culinária italiana que é cultuada na região: lasanha de frango. Mais um dos pratos que encantam quem tem o prazer de estar na Noite Italiana do Hotel Dall’Onder.
Lasanha de Frango
Ingredientes:
- Frango desfiado - 500g
- Molho de tomate - 3 xícaras
- Alho - 2 dentes amassados
- Cebola picada - 1 média
- Caldo de galinha - 1 cubo
- Manteiga - 4 colheres (sopa)
- Farinha de trigo - 4 colheres (sopa)
- Leite - 1 Litro
- Cebola inteira - 1, com 1 folha de louro e 2 cravos espetados
- Noz moscada - À gosto
- Sal e pimenta-do-reino - À gosto
- Massa de lasanha fresca e cozida - 500g
- Queijo Mussarela - 500g
- Queijo Parmezão ralado - 200g
- Azeite de oliva extravirgem - 1 colher (sopa)
Preparo:
Molho Branco
Coloque o leite para aquecer, com a cebola ( com uma folha de louro e os cravos espetados nela, para aromatizar o molho). Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar (à esta mistura de farinha e manteiga damos o nome de Roux).
Quando o leite ferver, retire a cebola. Acrescente o roux e mexa até engrossar. Acerte o sal e a noz-moscada.
Recheio de frango
Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Adicione a cebola picada e o alho. Refogue por 2 minutos. Junte o frango desfiado e cozinhe por mais 3 minutos. Acrescente o molho de tomate e deixe por mais 5 minutos. Prove o tempero e reserve.
Para a montagem:
Em um refratário retangular grande, coloque uma porção de molho de frango e cubra com uma camada de massa; outra camada de molho branco e queijo mussarela. Repita as camadas até a borda do refratário.
Salpique queijo ralado parmesão e leve ao forno para gratinar.
Olá. Sou frequentadora do site, gostei desta receita, porém surgiram algumas dúvidas. Tenha em mente que sou cozinheira amadora (quando digo amadora, quero dizer 99,9% leiga). Isto posto, pergunto: o modo de preparo e a montagem estão completos? Não falta alguma etapa? Grata.
Muito obrigado pela participação no OBA Gastronomia, Isis.
Li e reli a receita. Não encontrei nada de errado. Onde exatamente acha que falta algo? Qualquer dúvida, fique a vontade para perguntar.
Um abraço!