Ostras

Maravilhosas Ostras!

Hoje trago uma de minhas comidas favoritas: Ostras! Sou um aficcionado por estas “pedras”. Quando encontro frescas tenho que comprar, como foi o caso hoje!

Passeando pelo Mercado Municipal, parei em uma peixaria para apreciar os peixes e deparei com ostras recém chegadas de Santa Catarina. Logo surgiu a idéia de unir o útil ao agradável: postar aqui no Oba e comê-las!

Ostras são moluscos bivalves. Com uma concha dura e grossa, sua carne pode variar do bege cremoso ao cinza pálido. O sabor também pode variar de suave ao salgado e a textura do macio ao firme.

Ao comprá-las repare que as cascas devem estar  perfeitas e totalmente fechadas. Ao bater deve emitir um som de algo sólido. Hoje são encontradas o ano inteiro, graças às modernas técnicas de cultivo.

Para abri-lás você deve usar um “abridor de ostras” (faca curta com lâmina afiada e curta também). Com um pano segure a ostra com o lado redondo para baixo e enfie o abridor logo abaixo da junta. Enfie ainda mais e gire o abridor para separá-las.

Com cuidado retire a ostra da concha de cima. Separe-a do músculo no fundo da concha.

Come-se crua, com suco de limão, sal e Tabasco. Deve-se servir em uma “cama” de gelo. Procure manter o líquido da concha!

Considero esta a melhor maneira de saboreá-las! É delicioso o gosto de maresia e o frescor que deixa na boca! A sensação é indescritível (acho que daí vem sua fama de afrodisíaco ).

Também são servida ensopadas; como moqueca; frita ou grelhada e temperada com ervas, alho e azeite de oliva. Outra forma deliciosa é gratiná-las.

Retire as ostras da concha e lave as conchas muito bem. Em cada concha coloque um pouco de pimenta-do-reino e farinha de rosca. Deposite a ostra na concha e ponha mais um pouco de farinha de rosca. Por cima coloque queijo ralado e um naco de manteiga. Leve para gratinar e sirva sobre uma “cama” de sal grosso.

Ostras são maravilhosas! Cruas como prefiro, ou de outra maneira entre as inúmeras que existem para prepará-las!