Ovos Mexidos
Esta técnica consiste em bater os Ovos temperados e depois salteá-los, mexendo constantemente. Os ovos devem ficar cremosos e leves, e não duros e secos. Conseguimos este resultado através de dois fatores. A temperatura deve ser baixa para um cozimento lento. Também adicionamos Creme de leite fresco, o que dará aos Ovos sabor e cremosidade. A proporção de Creme de leite é de 15 ml para cada ovo. Se optar por Manteiga diminua para 10 g por Ovo.
A receita abaixo é para uma porção!
Você vai precisar de: 2 Ovos; 30 ml de Creme de leite fresco; 10 g de Manteiga sem sal; Sal e Pimenta-do-reino moída na hora.
Leve uma panela com água para ferver e prepare um banho- maria: coloque uma panela que caiba dentro da primeira. Eu uso uma Wok, a panela mais versátil que conheço. Dentro da Wok usei uma de inox com fundo triplo. Lembrem-se, o fogo deve ser baixo.
Em um Bowl, bata os Ovos, tempere-os com Sal e Pimenta e junte o Creme de Leite. Enquanto isto, derreta a Manteiga no banho-maria.
Adicione os Ovos na panela. Cozinhe e vá raspando o fundo da panela com uma espátula. Vá retirando os grumos sem quebrá-los demais.
Retire do fogo quando ainda estiverem úmidos e macios. Sirva imediatamente!
Bom, mais um post sobre Ovos… Amanhã mais duas receitas maravilhosas de minha amiga Andrea Lewinsky, direto de Israel!
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