Escreva-nos
Estamos no Twitter
Página do Oba 
Sorvete de Iogurte.
Bell Rezende nos mostra uma receita para amenizar estes dias de forte calor.
Gente ! Que calor, heim ?
Eu, que amo calor, estou em bicas aqui em casa, na rua ... 
XVII Festa do Boi Recheado - Viadutos - RS.
A Chef Claudia Habas nos conta um pouco desta super festa e de quebra mostra como preparar este "petisco".
Hoje, o que trago ... 
Pães de Bento.
A Chef Claudia Habas nos traz hoje receitas dos pães que fazem a festa em Bento Gonçalves.
PÃO DE BATATA
INGREDIENTES
-1/2 kg de batata inglesa cozida e espremida (reserve)
- 2 ... 
Pimenta – A ardida que só faz bem!
Há tempos venho querendo postar sobre pimentas. Hoje, finalmente o Oba traz um pouco sobre estas frutinhas maravilhosas!
As pimentas, conhecidas e usadas mundialmente, inclusive pelos povos antigos, tornaram-se símbolo da culinária, título conferido com justiça por tudo que representou desde a antiguidade até os dias atuais.
Todas as pimentas são do gênero capsicum e contém a substância capsaicina, responsável pelo seu sabor picante. Quando as mastigamos, o cérebro sente a dor e libera a endomorfina, neutralizando esta dor e provocando um sentimento de euforia.
Cada pimenta tem uma sabor particular e nem todas são ardidas. Existe uma classificação que determina o grau de ardume de cada espécie, provocado pelos capsaicinóides.
As pimentas, além de realçar o sabor dos alimentos, tem várias funções benéficas à saúde: tem baixa taxa de sódio, pouquíssimas calorias e são livres de colesterol; armazenam potássio (preventivo de derrames) e estoques de antioxidantes betacaroteno, vitaminas A, E e C (o dobro das frutas cítricas).
Também atuam como vaso dilatador, prevenindo contra o enfarto e descongestionante nasal (aliviam o processo da sinusite). Pesquisadores da Universidade de Sussex, Inglaterra, descobriram que consumidas comumente as pimentas são eficazes medicamentos contra dor de cabeça e de dente.
No caso do estômago, descobriu-se que por estimular a liberação dos sucos digestivos, a capsaicina protege a mucosa contra danos provocados por ácidos e álcool. A adição de pimenta à comida estimula a salivação, neutraliza os ácidos e limpa os dentes, garantindo gengivas fortes e sadias.
A seguir, passo um quadro com algumas das pimentas disponíveis no Brasil, com seu grau de ardume (entre parenteses) e indicação de uso na gastronomia.
| Bode de Tapera (7) | Peixes fritos, assados e ensopados |
| Cayena (5) | Peixes fritos, assados e ensopados; Ceviche; feijão e lentilha |
| Cereja (3) | Feijão e lentilha; filé de frango |
| Comari (6) | Pirão de peixe ou carnes |
| Comari do Pará (6) | Moquecas; peixes de sabor forte |
| De Cheiro (5) | Moquecas; peixes de sabor forte; pirão ou carnes |
| Fidalga (6) | Molhos vinagretes ou à campanha |
| Fogo (7) | Pirão de peixe ou carnes |
| Habanero (9) | Guacamole e taco; carne suína |
| Jalapeños (4) | Ceviche; pizzas; batatas gratinadas |
| Malagueta (6) | Moquecas; pirã de peixe ou carnes; guacamole e taco; molhos vinagretes |
| Murupi (9) | Moquecas; peixes de sabor forte |
| Petter (7) | Filé de frango |
| Piri-Piri (6) | Carne de panela ou assada |
| Purpple (6) | Pratos de sabor suave |
| Santa Fé (5) | Ceviche; pizzas |
| Scotch Bonnet (10) | Carne suína |
| Tabasco (6) | Guacamole e taco |
| Vermelha ou Dedo de Moça | Molhos vinagretes; carne de panela ou assada |
| Wax ou Inferno | Ao forno; recheada com queijo e empanada |
12:25 am
Orlando, você saberia me dizer se essa pimenta verde da foto é a dedo de moça antes de “amadurecer”? Eu queria fazer uma receita que leva essa pimenta verde, mas é tão difícil de achar por aqui.
Esse Mercado Municipal de Curitiba é tudo de bom, né?
Pena que aqui não tem um desse nível.
Beth.
7:58 am
Adoro pimentas são maravilhosas,queria adquerir todos os tipos de pimentas as fotos estão maravilhosas.parabens.
5:31 pm
tenho uma pimenta que vendemos fresca por 50,00 o kilo, mas não sabemos identificar, onde posso encontrar algo para identifica-la, sabemos que é ardida, manuseia-se com luvas e os olhos chegam arder ao mexer nela.