Portugal e Espanha são dois países pródigos em Cozidos. Cada região, cada cidadezinha, por menor que seja tem sua receita. Às vezes, um cozido completamente diferente, enquanto outras, um ingrediente a mais faz toda a diferença, abrindo espaço para uma eterna polêmica sobre quem faz o melhor e mais tradicional Cozido. A mesma coisa ocorre aqui com as Moquecas baianas e do Espírito Santo. E a briga come solto…
Deixando as brigas regionais de lado, o que importa é que Cozidos são sempre bem vindos! Um prato único, que agrega e aquece todos os felizes comensais!
Puchero, Cocido Madrileño, Garbanzo (que é grão-de-bico em espanhol) foi o prato deste sábado por aqui. Um prato para celebrar amizade e carinho (cozidos deixam esta impressão) com pessoas que são imprescindíveis, inesquecíveis e para sempre. Daqueles pratos da boa lembrança. Uma bela sugestão do OBA para vocês compartilharem emoções em torno de uma mesa.
Puchero
Ingredientes:
- Grão de bico - 500g
- Costelinha suína defumada (demolhada de véspera) - 200g
- Lombo defumado (demolhado de véspera) - 150g
- Paio - 2 unidades, em fatias
- Cenoura - 2, em fatias
- Batata - 6 unidades
- Vagem - 100g
- Bacon - 50g, picado
- Louro - 1 folha
- Tomate Pomodoro em cubos - 2 unidades
- Sal e pimenta-do-reino - À gosto
- Cebola - 1 grande, picada
- Alho - 2 dentes, picados
- Óleo de girassol - 3 colheres (sopa)
- Peito de frango - 1 unidade, sem osso e em cubos
- Caldo de carne - 2 tabletes
- Água mineral - 3 litros
- Repolho - 5 folhas rasgadas
Preparo:
Deixe o grão de bico de molho na água de um dia para o outro. Escorra e cozinhe em panela de pressão por 20 minutos (contando a partir da pressão). Retire da panela e reserve.
Aqueça uma panela funda, coloque o óleo e frite o bacon. Adicione as carnes, deixe por 5 minutos e adicione o tomate, a cebola e o alho. Cozinhe por mais 5 minutos e junte a água e o caldo de carne.
Adicione os legumes (menos o repolho), tempere com o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora. Preste atenção nas carnes, retirando as que cozinharem mais rápido.
Depois de tudo cozido, junte o grão de bico, volte as carnes que foram retiradas, deixe por mais 5 minutos, adicione o repolho e sirva fumegante, acompanhado de arroz!
Um dia para lembrar sempre. Pessoas queridas iluminam qualquer dia. Comida é só o elo para esta interação.
Você ainda está em dúvida se experimenta esta receita ou não? É, sem dúvida Nenhuma, um dos pratos do Orlando que mais me surpreendeu, primeiro porque não gosto de grão de bico e segundo porque jamais imaginei em misturar frango com carne suína. E fica uma delícia! Comi até cansar, é de lamber os beiços! Beijones Carol
Tive o prazer de saborear esse prato hoje,
na casa do Orlando. Perfeito. Delicioso.
E o aconchego que sentimos quando estamos lá é de nos deixar sem palavras.
Muito obrigada.
[...] você ler a receita do Puchero, vai entender porque ela é, sem dúvida nenhuma, a minha escolha para a receita do [...]