Hoje quem aparece aqui pelo OBA Gastronomia com um belo prato é o Chef Lucas Casarin, do Hotel Alpestre, em Gramado. A receita é uma das preparadas na cozinha do hotel.
Lucas é um jovem Chef, de apenas 26 anos de idade, mas com uma boa bagagem na vida de cozinha, como demonstra o seu currículo.
Lucas Teles Casarin é natural de Lagoa Vermelha – RS, com formação em Hotelaria pela Universidade de Caxias do Sul, Canela – RS e também com formação básica de Chef de Cozinha pela ICIF (Culinary Institute for Foreigners) em Flores da Cunha – RS.
Lucas trabalhou como cozinheiro no Hotel Intercity Premium e como Chef de Cozinha no Hotel Blue Tree Towers ambos em Caxias do Sul. Atualmente é Chef de Cozinha do Hotel Alpestre em Gramado.
A receita que o Lucas nos traz hoje usa uma semente típica da região Sul do Brasil, o pinhão. Típico do inverno, o pinhão ainda pode ser encontrado por aqui. Caso encontre, não perca a chance de preparar este pudim.
Pudim de Pinhão
Ingredientes:
- Leite condensado - 2 latas
- Leite - 2 latas (a mesma do leite condensado)
- Ovos - 8 unidades
- Castanha de caju picada - 200g
- Pinhão cozido e picado - 300g
- Açúcar (para caramelar) - Quantidade suficiente
Preparo:
Junte o leite condensado, os ovos e o leite e bata no liquidificador por cerca de 5 minutos. Após estar bem processado, adicione o pinhão e a castanha e misture.
Pegue uma forma redonda de furo no meio e coloque o açúcar. Leve diretamente ao fogo e fique mexendo até ele começar a derreter e ficar totalmente líquido! Despeje, imediatamente a mistura reservada! (OBS: esse é um dos segredos: colocar a mistura sobre o açúcar bem quente!).
Coloque a forma com o pudim sobre uma assadeira maior com água e leve ao forno já aquecido a 180°c por cerca de 2 horas. Retire o pudim do forno e leve à geladeira para resfriar por mais 2 horas.
Para soltar o pudim, leve a forma diretamente ao fogo para que o açúcar do fundo derreta. Assim que soltar, vire a forma direto no prato em que será servido.
Participação dos Leitores