Receitas

INDÍCE DE RECEITAS NO OBA!

Pesquisa personalizada

Aves

Asa de Frango com Molho de Cereja Apimentado

Confit de Perdiz

Frango com Quiabo

Galinha assada com Ervas

Galinha à Caçadora

Bases e técnicas de cozinha

Azeites Aromatizados

Ballotine – Ballotine de Frango com Presunto Parma e Gorgonzola

Bifes Italianos (Tagliata)

Caldo de Galinha

Cenouras Glaceadas

Como grelhar carne bovina

Como rechear Alcachofras

Como servir abacaxis

Confit – Confit de Perdiz

Confit de Limão Siciliano

Couscous Marroquino

Croûtons

Curas

Crostas – Medalhão de Alcatra em crosta de Amendoas

Duxelles

Espumas

Frittata – Frittata de Cracóvia com Batatas

Guarnições – Guarnição à Francesa

Macarrão caseiro

Maionese

Manteiga Clarificada

Manteigas compostas

Marinadas para Javali

Massa para Pizza

Molho Alfredo di Roma

Molho de Ervilhas e Presunto para massas

Molho Gribiche

Molho de tomate

Molho Quatro Queijos

Molho Rápido de Tomate

Molho Rosti

Molho Rouille

Omelete

Omelete Suflê

Ovos en Cocotte

Ovo Frito

Ovo frito em muita gordura

Ovos Mexidos

Ovo Pochè

Papillote

Purê de Batatas do Joel Robuchon

Ragu à Bolognesa

Risotos

Risoto de Presunto Parma e Mamão Papaya

Saladas

Spreads – Pastas

Tapenade

Terrine

Vinagretes

Vinagrete de Caju

Carnes

Almoço Alemão

Arroz de Braga

Arroz de Eisbein

Arroz Vermelho com Favas, Aspargos, Ervilha Torta e Costelinha de Porco

Bife ao Marrare

Bifes Italianos

Bisteca à Fiorentina

Burritos de Carne-de-Sol

Cafta no espeto

Carré de Cordeiro ao Caçador

Carne de Onça

Carne Louca

Costela no Bafo

Couscous Marroquino com Cabrito

Cozido à Brasileira

Dobradinha com Feijão Branco

Einsbein

Feijoada

Feijoada Completa (Feijoada da Xuxu)

Fígado à Veneziana

Filé Andrea (molho de mostarda e mix de batatas)

Filé à Parmegianna

Filé Oswaldo Aranha

Língua ao Vinagrete

Medalhão de Alcatra em crosta de Amendoas

Mignon au Poivre Vert

Ossobuco com Gremolata

Patinhas de rãs grelhadas

Pernil de Porco assado

Picanha Fatiada Grelhada

Porco (Javali) Paraguaio

Quibe Frito

Risoto de Jambu, Pupunha e Carne-de-Sol

Roast Beef com Batatas ao Murro

Saltimbocca Romana

Stroganov de Mignon

Vaca Atolada

Comida Caseira

Arroz de Pescador

Bolinho de Espinafre

Cuscuz Paulista

Filé Oswaldo Aranha

Frango com Ervilhas e Pirão de seu Caldo

Posta Recheada

Quirerinha da Lapa

Viradinho de Feijoada

Sopa de Feijão Branco e Bacon

Cozinhando com crianças

Figuras de Pão

Grissinis

Ninhos de Coisinhas Silvestres

Pipoca de Arroz Selvagem

Ratinhos de Batata

Surpresinha de Morango

De amigos para o OBA

Andrea’s Cheese Cake

Arroz de Pescador

Biscoitos para as mães

Bolinho de Feijoada

Bolo de Morango com Creme de Baunilha da Cherry

Brioche Tostada, Ganache Guanaja e Frutas da Montanha por Alexandre Righetti

Caldinho de Piranha

Espaguete ao Pesto Debby Day

Farofa d’água com feijão verde -Cherry Blossom

Goujons – Iscas de Peixe - Leila Scheffer

Lasanhas de Berinjela e Abóbrinha da Andrea

Dia dos Pais – Tortinhas de Queijo de Cabra e Tagliatelle de Bacalhau – Chef Heloisa Bacellar

Moqueca Capixaba da Rosana Martinelli

O Pão da Dona Rita – Rita Scheffer

Palha Italiana

Pudim de Leite e Pão de Queijo – Paulo Orti

Puff de Batatas e Galinha – Tereza Ratts

Quiabo à Escabeche Do Cozinha é Poesia

Rabada com Polenta – Junior Durski

Risotto Royal Flush (funghi) – Mauro Poddesu

Salada Quente de Camarões e Cogumelo – Carlos Baldo

Sopa de Feijão Branco, Escarola e Crisps de Presunto Cru – Chef  Heloísa Bacellar

Sopa de Feijão da Cal

Sopa de Polvo e Feijão- Mauro Poddesu

Strozzapreti alla Puttanesca

Tagine de Frango com Couscous Marroquino – Chef Heloísa Bacellar

Doces Finos – Nathalia Figueiró

Bolo de Chocolate

Cup Cake

Sorvete de Café

Sopa Quente de Amoras

Trufas de Chocolate

Drinks e coquetéis

Caipirinha – The Brasilian Drink

Mojito

Nitro Caipirinha

Irish Coffe

Entradas

Alcachofras à La Barigoule

Alcachofras recheadas

Antipasto de Cogumelos

Antepasto de Cogumelo e Anchova

Antipasto Ratatouille

Aspargos com Manteiga e Parmiggiano

Aspargos com Molho Gribiche

Aspargos com Ovo Frito

Aspargos com Pancetta

Ballotine de Frango com Presunto Parma e Gosgonzola

Batata Suiça com Alcachofra e Pastrami

Batatas Camponesas Finlandesas

Batatas Fritas Toscanas

Batatinhas Fritas Toscanas com Ervas

Berinjela à Parmiggiana

Berinjela Recheada

Bolinho de Arroz

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Feijoada

Bolinho de Talos de Agrião

Bolinho Rústico de Espinafre

Caesar Salad

Capponata Brasil

Carne Cruda

Carpaccio

Carpaccio caprese

Carpaccio de carne com Cogumelos

Casquinha de Bacalhau

Cebolas Recheadas

Chartreuse de Bacalhau, Carne-de-Sol e Caldinho de Feijão

Chartreuse de Rã em Cama de Brotos

Chilis Rellenos (pimentas recheadas)

Conserva de Mini Alcachofras

Coquetel de Camarões

Crepe de Camarões e Cogumelos com perfume de Alecrim

Crepe Primavera com Cream Cheese e Alcachofra

Endívias Guisadas

Escargots à la Bourguignonne

Espetinhos de Queijo Coalho, Abacaxi, Bacon, Presunto cru e Tomate Cereja

Farffale allo Zafferano

Fettuntas Florentinas

Fricos

Frittata com batata,cebola e alecrim

Frittata de Cracóvia com Batatas

Frittata de Espinafre e Parmesão

Funcho e Radicchio refogados em Azeite de Oliva

Goujons – Iscas de Peixe

Homus bi Tahine

Huevos Rancheros

Jiló recheado com Carne-de-Sol e Queijo Coalho

Kani com Tofu Creme e Sunomono

Língua ao Vinagrete

Linguiça na Aguardente

Migas

Mini Pizzas

Mini Pizzas de Berinjela

Molho de Figo para Saladas

Onion Rings – Anéis de Cebola Empanados

Ovos de Pata fritos com Aspargos grelhados

Ovos mexidos com Espinafre e Bacon

Ovos em Cocotte

Ovos Fritos à Escoffier

Palmito com Espuma de Pepino e Iogurte

Pasta de Alcaparras e Pimenta-rosa

Pasta de Manjericão

Pasta de Queijo da Cherry Blossom

Pastas e Bruschettas

Pataniscas de Frango e Milho

Pepino Azedo na Folha de Parreira

Pepino com Kani

Pimentões refogados em Vinho Tinto

Pinhão com Bacon

Pipérade

Provolone Fondue

Pupunha Provençal

Quiabo em Beignet

Quibe Cru

Quiche Lorraine

Ratatouille au Gratin

Rösti mit Ei

Salada de Batata e Gorgonzola

Salada de Brotos e Pitaya com Carne-de-Sol

Salada de Cogumelos e Abóbrinha

Salada de Folhas, Cogumelos e Carpaccio com Molho Balsâmico

Salada de Folhas e Cogumelos

Salada Fal – Brotos, Tamarillo e Vinagrete Cítrico

Salada Lyonnaise

Salada Niçoise

Salada Oásis e Aff Salad

Salada para Domingo de Sol - Pastrami, Cogumelos, Folhas e Molho de Iogurte

Salsa Roja

Sardinhas Grelhadas com Panzanella

Sopa de Agrião e Batatas

Spread (pasta) de cogumelos e lentilha

Steak tartare

Suflê de Espinafre e Cream Cheese

Tamarillo Confit com Brotos e Gorgonzola

Tempurá de Flor de Groselha

Terrine de Porco

Tomates Cocktail reheados de Pasta de Alho e Broto de Alfafa

Tomate recheado com Atum e Queijo Minas

Tomates Verdes Fritos

Torradas à Italiana

Tortinha de Bacon, Espinafre e Ovo

Trouxinhas de Espinafre e Queijo Feta

Welsh Rarebit com Aspargos e Cogumelos

Guarnições

Abacaxi com Bacon

Alface Fondue

Arroz de Forno da Sidéria

Baião-de-dois

Batatas Anna

Batatas à Camponesa

Batatas em Crosta de Sal

Batata recheada com Cogumelos

Beterrabas Assadas

Cebolas Glaceadas

Confit de Tomate Cereja e Salsão

Conserva Aromática de Pimentas

Ervilhas na Manteiga

Farofa de Couscous Marroquino

Quiabo em Beignet

Tortinha de Bacon, Espinafre e Ovo

Massas

Carbonara da Lara

Capeletti com Cabrito

Farffale com Açafrão

Fettuccine Alfredo di Roma

Fettuccine ao Pesto de Rúcula e Tomate seco

Fettucine com Abóbrinha e Basilicão frito

Fettuccine com Cabrito e Cogumelos

Fettuccine com molho cremoso e Aspargos

Fettuccine com mollho de Brócolis e Gorgonzola

Fettuccine Silvestre

Gravatinha com Figo fresco e Mel

Lasanha Bolonhesa

Linguine com Alcachofra, Tomate e Ricota

Linguine com Legumes Grelhados e Tofu

Macarrão Florentino

Macarrão na Abóbora com Alho-Poró

Pappardele ao alho e óleo

Pappardele ao Funghi

Pastel

Penne alla Arrabiatta

Penne com molho cremoso de tomate e Parma

Penne com Presunto e Ervilhas

Pierogi

Pizza da Mamma

Purê de Azeite de Oliva

Purê de Batatas com Espinafre

Spaghetti com Lulas, Cogumelos e Alho poró

Spätzle

Tagliarinni alla Putanesca

Talharim com Cogumelos Porcini

Talharim com mini Alcachofras, Alho e Bacon

Talharim Como Gosto

Tortelloni com Carne-de-sol e Brócolis

Yaki-soba

Pães e afins

Pães para Crianças

Pão da Casa

Pão Francês

Rabanadas Portuguesas

Panzanella com Sardinhas

Peixes e afins

Bacalhau Gomes de Sá

Bolinhos de Bacalhau

Caldinho de Piranha

Caranguejada

Iscas de Peixe

Ostras (crua e gratinada)

Paella Valenciana

Poele de Vieras, Lagostim e Camarões

Posta de Robalo com Legumes e Creme de Açafrão

Risoto Negro de Camarões e Cogumelos

Sardinhas Grelhadas com Panzanella

Sardinhas na Brasa

Strogonoff de Camarão

Truta em Tapenade

Receitas regionais e tradicionais

Arroz de Braga

Bacalhau Gomes de Sá

Baião-de-dois

Batatas Anna

Barreado

Bife ao Marrare

Bistecca alla Fiorentina

Burritos

Bouillabaisse

Caesar Salad

Cafta no espeto

Caldinho de Piranha

Caldo de Milho das Canárias

Chilis Rellenos

Cocido Madrileño – Puchero

Coquetel de Camarões

Coxinha de galinha

Cozido Brasileiro

Croque Monsieur

Cuscuz Paulista

Dobradinha com Feijão Branco do Bar Palácio

Eisbein

Empadinha

Escargots à la Bourguignonne

Farofa de Maxixe

Feijoada

Feijoada Completa

Fettuccine Alfredo di Roma

Fettuntas Florentinas

Fondue de Chocolate

Fondue de Queijo

Frango com Quiabo

Frittata de Aspargos e Ervilha Torta

Guacamole

Guarnição à Francesa

Homus bi Tahine

Huevos Rancheros

Jiló recheado com Carne-de-Sol e Queijo Coalho

Linguiça na Aguardente

Maneco de Jaleco

Macarrão Florentino

Mejadra – Arroz com Lentilhas

Migas Espanholas

Minestrone Genoves

Molho Bolognesa

Molho Rouille

Ossobuco Milânes

Ovo Frito à  Escoffier

Ovos Fritos Americanos

Panzanella

Pasta e Fagioli

Pataniscas – Pataniscas de Frango e Milho

Penne alla Arrabiatta

Pierogi

Pipérade

Pizza Margherita

Porco (Javali) Paraguaio

Potage à La Du Barry

Quirerinha da Lapa

Rabada com Polenta

Rabanadas Portuguesas

Risoto de Cogumelos e Ervilhas

Salada de Pepino e Creme de Leite Azedo

Salada Lyonnaise

Salada Niçoise

Salsa Roja

Saltimbocca Romana

Sardinhas na Brasa

Sopa Francesa de Cebolas

Spätzle

Steak Tartare

Stroganov

Strozzapreti alla Puttanesca

Tagliata di Manzo

Tempurá de Flor de Groselha

Tourin Périgourdin

Tortilla

Truta à Beurre Noisette

Vaca Atolada

Vichyssoise

Welsh Rarebit

Yaki-soba

Sanduíches

Ambulante Oba – Pão com bife

Bauru

Club Sandwich

Croque Monsieur

Hamburguer e Big Oba

Hamburger com Relish de Cebola

Marchand Pernil

Muffuletta

Ovos Fritos Americanos

Pastrami com Molho Verde

Rosbife com Molho de Cogumelos

Sanduíche de Abóbrinha

Sanduíche de Presunto de Parma, Cottage e Cogumelos

Sardinha no Ciabatta com Salada de Batata

Welsh Rarebit

Wrap de Rosbife, Creme de Queijo e Brotos

Sobremesas

Cappuccino Surpresa

Crèpe Suzette

Palha Italiana

Pavê de Chocolate Branco

Physalis carameladas

Sorvete com Coulis de Morango

Sorvete de Café

Surpresinha de Morango

Zabaione Frio no Sifão ISI

Sopas

Bouillabaisse

Caldo de Alho

Caldo de Milho das Canárias

Caldo Verde

Canja de Galinha com Arroz Selvagem

Creme de Couve-Flor

Ensopado de Lulas

Minestrone Genovês

Molho Rouille para Bouillabaisse

Sopa Creme de Abóbora

Sopa Cremosa de Alho com Crostini de Azeitona Preta

Sopa de Agrião e Batatas

Sopa de Alho e Abóbrinha

Sopa de Espinafre, Acelga e Stracciatelle

Sopa de Feijão

Sopa de Feijão branco e Repolho verde

Sopa de Peixe com Gengibre  e Algas

Sopa Eslava

Sopa Francesa de Cebolas

Sopa Leão Veloso

Stracciatella com Espinafre e Repolho

Sopa  de Feijão Branco com Bacon

Tourin Périgourdin

Vichyssoise

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