Receitas
INDÍCE DE RECEITAS NO OBA!
Aves
Bases e técnicas de cozinha
Ballotine – Ballotine de Frango com Presunto Parma e Gorgonzola
Crostas – Medalhão de Alcatra em crosta de Amendoas
Frittata – Frittata de Cracóvia com Batatas
Guarnições – Guarnição à Francesa
Purê de Batatas do Joel Robuchon
Risoto de Presunto Parma e Mamão Papaya
Carnes
Filé Andrea (molho de mostarda e mix de batatas)
Medalhão de Alcatra em crosta de Amendoas
Risoto de Jambu, Pupunha e Carne-de-Sol
Roast Beef com Batatas ao Murro
Comida Caseira
Frango com Ervilhas e Pirão de seu Caldo
Cozinhando com crianças
Ninhos de Coisinhas Silvestres
De amigos para o OBA
Bolo de Morango com Creme de Baunilha da Cherry
Lasanhas de Berinjela e Abóbrinha da Andrea
Moqueca Capixaba da Rosana Martinelli
Quiabo à Escabeche Do Cozinha é Poesia
Doces Finos – Nathalia Figueiró
Drinks e coquetéis
Caipirinha – The Brasilian Drink
Entradas
Antepasto de Cogumelo e Anchova
Aspargos com Manteiga e Parmiggiano
Ballotine de Frango com Presunto Parma e Gosgonzola
Batata Suiça com Alcachofra e Pastrami
Batatinhas Fritas Toscanas com Ervas
Carpaccio de carne com Cogumelos
Chartreuse de Rã em Cama de Brotos
Crepe de Camarões e Cogumelos com perfume de Alecrim
Crepe Primavera com Cream Cheese e Alcachofra
Frittata de Cracóvia com Batatas
Jiló recheado com Carne-de-Sol e Queijo Coalho
Onion Rings – Anéis de Cebola Empanados
Ovos de Pata fritos com Aspargos grelhados
Ovos mexidos com Espinafre e Bacon
Palmito com Espuma de Pepino e Iogurte
Pasta de Queijo da Cherry Blossom
Pepino Azedo na Folha de Parreira
Pimentões refogados em Vinho Tinto
Salada de Brotos e Pitaya com Carne-de-Sol
Salada de Cogumelos e Abóbrinha
Salada de Folhas, Cogumelos e Carpaccio com Molho Balsâmico
Sardinhas Grelhadas com Panzanella
Spread (pasta) de cogumelos e lentilha
Suflê de Espinafre e Cream Cheese
Tamarillo Confit com Brotos e Gorgonzola
Tomates Cocktail reheados de Pasta de Alho e Broto de Alfafa
Tomate recheado com Atum e Queijo Minas
Tortinha de Bacon, Espinafre e Ovo
Trouxinhas de Espinafre e Queijo Feta
Welsh Rarebit com Aspargos e Cogumelos
Guarnições
Conserva Aromática de Pimentas
Tortinha de Bacon, Espinafre e Ovo
Massas
Fettuccine ao Pesto de Rúcula e Tomate seco
Fettucine com Abóbrinha e Basilicão frito
Fettuccine com Cabrito e Cogumelos
Fettuccine com molho cremoso e Aspargos
Fettuccine com mollho de Brócolis e Gorgonzola
Gravatinha com Figo fresco e Mel
Macarrão na Abóbora com Alho-Poró
Spaghetti com Lulas, Cogumelos e Alho poró
Talharim com Cogumelos Porcini
Talharim com mini Alcachofras, Alho e Bacon
Tortelloni com Carne-de-sol e Brócolis
Pães e afins
Peixes e afins
Risoto Negro de Camarões e Cogumelos
Sardinhas Grelhadas com Panzanella
Receitas regionais e tradicionais
Dobradinha com Feijão Branco do Bar Palácio
Frittata de Aspargos e Ervilha Torta
Jiló recheado com Carne-de-Sol e Queijo Coalho
Pataniscas – Pataniscas de Frango e Milho
Risoto de Cogumelos e Ervilhas
Sanduíches
Hamburger com Relish de Cebola
Rosbife com Molho de Cogumelos
Sanduíche de Presunto de Parma, Cottage e Cogumelos
Sardinha no Ciabatta com Salada de Batata
Sobremesas
Sopas
Canja de Galinha com Arroz Selvagem
Molho Rouille para Bouillabaisse
Sopa Cremosa de Alho com Crostini de Azeitona Preta
Sopa de Feijão branco e Repolho verde
Sopa de Peixe com Gengibre e Algas
Stracciatella com Espinafre e Repolho
Sopa de Feijão Branco com Bacon
