Receitas
INDÍCE DE RECEITAS NO OBA!
Aves
Asa de Frango com Molho de Cereja Apimentado
Confit de Perdiz
Frango com Quiabo
Galinha assada com Ervas
Galinha à Caçadora
Bases e técnicas de cozinha
Azeites Aromatizados
Ballotine – Ballotine de Frango com Presunto Parma e Gorgonzola
Bifes Italianos (Tagliata)
Caldo de Galinha
Cenouras Glaceadas
Como grelhar carne bovina
Como rechear Alcachofras
Como servir abacaxis
Confit – Confit de Perdiz
Confit de Limão Siciliano
Couscous Marroquino
Croûtons
Curas
Crostas – Medalhão de Alcatra em crosta de Amendoas
Duxelles
Espumas
Frittata – Frittata de Cracóvia com Batatas
Guarnições – Guarnição à Francesa
Macarrão caseiro
Maionese
Manteiga Clarificada
Manteigas compostas
Marinadas para Javali
Massa para Pizza
Molho Alfredo di Roma
Molho de Ervilhas e Presunto para massas
Molho Gribiche
Molho de tomate
Molho Quatro Queijos
Molho Rápido de Tomate
Molho Rosti
Molho Rouille
Omelete
Omelete Suflê
Ovos en Cocotte
Ovo Frito
Ovo frito em muita gordura
Ovos Mexidos
Ovo Pochè
Papillote
Purê de Batatas do Joel Robuchon
Ragu à Bolognesa
Risotos
Risoto de Presunto Parma e Mamão Papaya
Saladas
Spreads – Pastas
Tapenade
Terrine
Vinagretes
Vinagrete de Caju
Carnes
Almoço Alemão
Arroz de Braga
Arroz de Eisbein
Arroz Vermelho com Favas, Aspargos, Ervilha Torta e Costelinha de Porco
Bife ao Marrare
Bifes Italianos
Bisteca à Fiorentina
Burritos de Carne-de-Sol
Cafta no espeto
Carré de Cordeiro ao Caçador
Carne de Onça
Carne Louca
Costela no Bafo
Couscous Marroquino com Cabrito
Cozido à Brasileira
Dobradinha com Feijão Branco
Einsbein
Feijoada
Feijoada Completa (Feijoada da Xuxu)
Fígado à Veneziana
Filé Andrea (molho de mostarda e mix de batatas)
Filé à Parmegianna
Filé Oswaldo Aranha
Língua ao Vinagrete
Medalhão de Alcatra em crosta de Amendoas
Mignon au Poivre Vert
Ossobuco com Gremolata
Patinhas de rãs grelhadas
Pernil de Porco assado
Picanha Fatiada Grelhada
Porco (Javali) Paraguaio
Quibe Frito
Risoto de Jambu, Pupunha e Carne-de-Sol
Roast Beef com Batatas ao Murro
Saltimbocca Romana
Stroganov de Mignon
Vaca Atolada
Comida Caseira
Arroz de Pescador
Bolinho de Espinafre
Cuscuz Paulista
Filé Oswaldo Aranha
Frango com Ervilhas e Pirão de seu Caldo
Posta Recheada
Quirerinha da Lapa
Viradinho de Feijoada
Sopa de Feijão Branco e Bacon
Cozinhando com crianças
Figuras de Pão
Grissinis
Ninhos de Coisinhas Silvestres
Pipoca de Arroz Selvagem
Ratinhos de Batata
Surpresinha de Morango
De amigos para o OBA
Andrea’s Cheese Cake
Arroz de Pescador
Biscoitos para as mães
Bolinho de Feijoada
Bolo de Morango com Creme de Baunilha da Cherry
Brioche Tostada, Ganache Guanaja e Frutas da Montanha por Alexandre Righetti
Caldinho de Piranha
Espaguete ao Pesto Debby Day
Farofa d’água com feijão verde -Cherry Blossom
Goujons – Iscas de Peixe - Leila Scheffer
Lasanhas de Berinjela e Abóbrinha da Andrea
Dia dos Pais – Tortinhas de Queijo de Cabra e Tagliatelle de Bacalhau – Chef Heloisa Bacellar
Moqueca Capixaba da Rosana Martinelli
O Pão da Dona Rita – Rita Scheffer
Palha Italiana
Pudim de Leite e Pão de Queijo – Paulo Orti
Puff de Batatas e Galinha – Tereza Ratts
Quiabo à Escabeche Do Cozinha é Poesia
Rabada com Polenta – Junior Durski
Risotto Royal Flush (funghi) – Mauro Poddesu
Salada Quente de Camarões e Cogumelo – Carlos Baldo
Sopa de Feijão Branco, Escarola e Crisps de Presunto Cru – Chef Heloísa Bacellar
Sopa de Feijão da Cal
Sopa de Polvo e Feijão- Mauro Poddesu
Strozzapreti alla Puttanesca
Tagine de Frango com Couscous Marroquino – Chef Heloísa Bacellar
Doces Finos – Nathalia Figueiró
Bolo de Chocolate
Cup Cake
Sorvete de Café
Sopa Quente de Amoras
Trufas de Chocolate
Drinks e coquetéis
Caipirinha – The Brasilian Drink
Mojito
Nitro Caipirinha
Irish Coffe
Entradas
Alcachofras à La Barigoule
Alcachofras recheadas
Antipasto de Cogumelos
Antepasto de Cogumelo e Anchova
Antipasto Ratatouille
Aspargos com Manteiga e Parmiggiano
Aspargos com Molho Gribiche
Aspargos com Ovo Frito
Aspargos com Pancetta
Ballotine de Frango com Presunto Parma e Gosgonzola
Batata Suiça com Alcachofra e Pastrami
Batatas Camponesas Finlandesas
Batatas Fritas Toscanas
Batatinhas Fritas Toscanas com Ervas
Berinjela à Parmiggiana
Berinjela Recheada
Bolinho de Arroz
Bolinho de Bacalhau
Bolinho de Feijoada
Bolinho de Talos de Agrião
Bolinho Rústico de Espinafre
Caesar Salad
Capponata Brasil
Carne Cruda
Carpaccio
Carpaccio caprese
Carpaccio de carne com Cogumelos
Casquinha de Bacalhau
Cebolas Recheadas
Chartreuse de Bacalhau, Carne-de-Sol e Caldinho de Feijão
Chartreuse de Rã em Cama de Brotos
Chilis Rellenos (pimentas recheadas)
Conserva de Mini Alcachofras
Coquetel de Camarões
Crepe de Camarões e Cogumelos com perfume de Alecrim
Crepe Primavera com Cream Cheese e Alcachofra
Endívias Guisadas
Escargots à la Bourguignonne
Espetinhos de Queijo Coalho, Abacaxi, Bacon, Presunto cru e Tomate Cereja
Farffale allo Zafferano
Fettuntas Florentinas
Fricos
Frittata com batata,cebola e alecrim
Frittata de Cracóvia com Batatas
Frittata de Espinafre e Parmesão
Funcho e Radicchio refogados em Azeite de Oliva
Goujons – Iscas de Peixe
Homus bi Tahine
Huevos Rancheros
Jiló recheado com Carne-de-Sol e Queijo Coalho
Kani com Tofu Creme e Sunomono
Língua ao Vinagrete
Linguiça na Aguardente
Migas
Mini Pizzas
Mini Pizzas de Berinjela
Molho de Figo para Saladas
Onion Rings – Anéis de Cebola Empanados
Ovos de Pata fritos com Aspargos grelhados
Ovos mexidos com Espinafre e Bacon
Ovos em Cocotte
Ovos Fritos à Escoffier
Palmito com Espuma de Pepino e Iogurte
Pasta de Alcaparras e Pimenta-rosa
Pasta de Manjericão
Pasta de Queijo da Cherry Blossom
Pastas e Bruschettas
Pataniscas de Frango e Milho
Pepino Azedo na Folha de Parreira
Pepino com Kani
Pimentões refogados em Vinho Tinto
Pinhão com Bacon
Pipérade
Provolone Fondue
Pupunha Provençal
Quiabo em Beignet
Quibe Cru
Quiche Lorraine
Ratatouille au Gratin
Rösti mit Ei
Salada de Batata e Gorgonzola
Salada de Brotos e Pitaya com Carne-de-Sol
Salada de Cogumelos e Abóbrinha
Salada de Folhas, Cogumelos e Carpaccio com Molho Balsâmico
Salada de Folhas e Cogumelos
Salada Fal – Brotos, Tamarillo e Vinagrete Cítrico
Salada Lyonnaise
Salada Niçoise
Salada Oásis e Aff Salad
Salada para Domingo de Sol - Pastrami, Cogumelos, Folhas e Molho de Iogurte
Salsa Roja
Sardinhas Grelhadas com Panzanella
Sopa de Agrião e Batatas
Spread (pasta) de cogumelos e lentilha
Steak tartare
Suflê de Espinafre e Cream Cheese
Tamarillo Confit com Brotos e Gorgonzola
Tempurá de Flor de Groselha
Terrine de Porco
Tomates Cocktail reheados de Pasta de Alho e Broto de Alfafa
Tomate recheado com Atum e Queijo Minas
Tomates Verdes Fritos
Torradas à Italiana
Tortinha de Bacon, Espinafre e Ovo
Trouxinhas de Espinafre e Queijo Feta
Welsh Rarebit com Aspargos e Cogumelos
Guarnições
Abacaxi com Bacon
Alface Fondue
Arroz de Forno da Sidéria
Baião-de-dois
Batatas Anna
Batatas à Camponesa
Batatas em Crosta de Sal
Batata recheada com Cogumelos
Beterrabas Assadas
Cebolas Glaceadas
Confit de Tomate Cereja e Salsão
Conserva Aromática de Pimentas
Ervilhas na Manteiga
Farofa de Couscous Marroquino
Quiabo em Beignet
Tortinha de Bacon, Espinafre e Ovo
Massas
Carbonara da Lara
Capeletti com Cabrito
Farffale com Açafrão
Fettuccine Alfredo di Roma
Fettuccine ao Pesto de Rúcula e Tomate seco
Fettucine com Abóbrinha e Basilicão frito
Fettuccine com Cabrito e Cogumelos
Fettuccine com molho cremoso e Aspargos
Fettuccine com mollho de Brócolis e Gorgonzola
Fettuccine Silvestre
Gravatinha com Figo fresco e Mel
Lasanha Bolonhesa
Linguine com Alcachofra, Tomate e Ricota
Linguine com Legumes Grelhados e Tofu
Macarrão Florentino
Macarrão na Abóbora com Alho-Poró
Pappardele ao alho e óleo
Pappardele ao Funghi
Pastel
Penne alla Arrabiatta
Penne com molho cremoso de tomate e Parma
Penne com Presunto e Ervilhas
Pierogi
Pizza da Mamma
Purê de Azeite de Oliva
Purê de Batatas com Espinafre
Spaghetti com Lulas, Cogumelos e Alho poró
Spätzle
Tagliarinni alla Putanesca
Talharim com Cogumelos Porcini
Talharim com mini Alcachofras, Alho e Bacon
Talharim Como Gosto
Tortelloni com Carne-de-sol e Brócolis
Yaki-soba
Pães e afins
Pães para Crianças
Pão da Casa
Pão Francês
Rabanadas Portuguesas
Panzanella com Sardinhas
Peixes e afins
Bacalhau Gomes de Sá
Bolinhos de Bacalhau
Caldinho de Piranha
Caranguejada
Iscas de Peixe
Ostras (crua e gratinada)
Paella Valenciana
Poele de Vieras, Lagostim e Camarões
Posta de Robalo com Legumes e Creme de Açafrão
Risoto Negro de Camarões e Cogumelos
Sardinhas Grelhadas com Panzanella
Sardinhas na Brasa
Strogonoff de Camarão
Truta em Tapenade
Receitas regionais e tradicionais
Arroz de Braga
Bacalhau Gomes de Sá
Baião-de-dois
Batatas Anna
Barreado
Bife ao Marrare
Bistecca alla Fiorentina
Burritos
Bouillabaisse
Caesar Salad
Cafta no espeto
Caldinho de Piranha
Caldo de Milho das Canárias
Chilis Rellenos
Cocido Madrileño – Puchero
Coquetel de Camarões
Coxinha de galinha
Cozido Brasileiro
Croque Monsieur
Cuscuz Paulista
Dobradinha com Feijão Branco do Bar Palácio
Eisbein
Empadinha
Escargots à la Bourguignonne
Farofa de Maxixe
Feijoada
Feijoada Completa
Fettuccine Alfredo di Roma
Fettuntas Florentinas
Fondue de Chocolate
Fondue de Queijo
Frango com Quiabo
Frittata de Aspargos e Ervilha Torta
Guacamole
Guarnição à Francesa
Homus bi Tahine
Huevos Rancheros
Jiló recheado com Carne-de-Sol e Queijo Coalho
Linguiça na Aguardente
Maneco de Jaleco
Macarrão Florentino
Mejadra – Arroz com Lentilhas
Migas Espanholas
Minestrone Genoves
Molho Bolognesa
Molho Rouille
Ossobuco Milânes
Ovo Frito à Escoffier
Ovos Fritos Americanos
Panzanella
Pasta e Fagioli
Pataniscas – Pataniscas de Frango e Milho
Penne alla Arrabiatta
Pierogi
Pipérade
Pizza Margherita
Porco (Javali) Paraguaio
Potage à La Du Barry
Quirerinha da Lapa
Rabada com Polenta
Rabanadas Portuguesas
Risoto de Cogumelos e Ervilhas
Salada de Pepino e Creme de Leite Azedo
Salada Lyonnaise
Salada Niçoise
Salsa Roja
Saltimbocca Romana
Sardinhas na Brasa
Sopa Francesa de Cebolas
Spätzle
Steak Tartare
Stroganov
Strozzapreti alla Puttanesca
Tagliata di Manzo
Tempurá de Flor de Groselha
Tourin Périgourdin
Tortilla
Truta à Beurre Noisette
Vaca Atolada
Vichyssoise
Welsh Rarebit
Yaki-soba
Sanduíches
Ambulante Oba – Pão com bife
Bauru
Club Sandwich
Croque Monsieur
Hamburguer e Big Oba
Hamburger com Relish de Cebola
Marchand Pernil
Muffuletta
Ovos Fritos Americanos
Pastrami com Molho Verde
Rosbife com Molho de Cogumelos
Sanduíche de Abóbrinha
Sanduíche de Presunto de Parma, Cottage e Cogumelos
Sardinha no Ciabatta com Salada de Batata
Welsh Rarebit
Wrap de Rosbife, Creme de Queijo e Brotos
Sobremesas
Cappuccino Surpresa
Crèpe Suzette
Palha Italiana
Pavê de Chocolate Branco
Physalis carameladas
Sorvete com Coulis de Morango
Sorvete de Café
Surpresinha de Morango
Zabaione Frio no Sifão ISI
Sopas
Bouillabaisse
Caldo de Alho
Caldo de Milho das Canárias
Caldo Verde
Canja de Galinha com Arroz Selvagem
Creme de Couve-Flor
Ensopado de Lulas
Minestrone Genovês
Molho Rouille para Bouillabaisse
Sopa Creme de Abóbora
Sopa Cremosa de Alho com Crostini de Azeitona Preta
Sopa de Agrião e Batatas
Sopa de Alho e Abóbrinha
Sopa de Espinafre, Acelga e Stracciatelle
Sopa de Feijão
Sopa de Feijão branco e Repolho verde
Sopa de Peixe com Gengibre e Algas
Sopa Eslava
Sopa Francesa de Cebolas
Sopa Leão Veloso
Stracciatella com Espinafre e Repolho
Sopa de Feijão Branco com Bacon
Tourin Périgourdin
Vichyssoise
