Salada Thai

O Oba apresenta hoje uma salada feita para uma querida amiga: a Thais Souza, da Bahia.

Esta salada é muito fácil de ser feita. O toque de sofisticação está nos ingredientes e na apresentação. Usei folhas de mini-alface Rubi, mini-rúculas e cogumelos Hirataki grelhados.

Para servir, usei uma cestinha de massa folhada. Um molho de aceto e mel; azeite trufado e flor de sal de Guerande complementam com  perfeição o prato.

Outro diferencial é o fato de servir os cogumelos ainda quentes sobre as folhas, dando um contraste de sensações muito gostoso.

INGREDIENTES   (1 porção)

3 ou 4 folhas de mini-alface Rubi

15  folhas de  mini-rúcula

40 g de cogumelos Hirataki (se preferir ou não achar, use Shimeji)

1 colher (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de aceto balsâmico

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

sal e pimenta-do-reino moída na hora

Pitadas de Flor de sal de Guerande

1 colher (sopa) de azeite trufado

1 folha de massa folhada (comprada pronta)

PREPARO

Forre o fundo de uma forma arredondada pequena (para gelatina) com a massa folhada, sem apertar. Leve ao forno pré-aquecido e deixe até dourar. Retire a cestinha com cuidado e reserve.

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira. Adicione os cogumelos e deixe dourar. Tempere suavemente com sal e pimenta. Junte o mel e o aceto e deixe reduzir por 4 minutos.

Sirva a salada com os cogumelos ainda quentes sobre as folhas. Tempere as verduras com o azeite trufado e Flor de Sal de Guerande, dentro da cestinha de massa folhada.

Muito obrigado pela amizade, Thais!

Fica a sugestão do Oba.