Salada de Tamarillo, Brotos e Vinagrete Cítrico.

Uma salada para a Fal Azevedo.

Na dúvida do que preparar para hoje, resolvi usar o que tinha na geladeira e o que tenho aqui em casa. Época de cítricos e meu quintal forrado de laranjas e poncãs. Meu pé de tamarillo também, com muitos frutos. Na geladeira, brotos, um de meus ingredientes favoritos.

Daí para uma salada é um pulo. Uma salada colorida, alegre e diferente. Uma explosão de sabores, uma salada para alegrar o dia. Daí para a Fal, mais um pulo. Uma salada assim me lembra direto a minha querida amiga e cronista do Oba, Fal Azevedo.

Uma salada onde doce, salgado, ácido e amargo passeiam pela boca. Texturas te deixam intrigado e sabores te confundem. Mesmo assim, uma salada para celebrar. Tantas sensações assim, só podem remeter a Fal.

Uma salada para a Fal. Para vocês. Como a vida deveria ser: uma explosão de sensações.

INGREDIENTES (1 pessoa, mas que pode pode variar, conforme seu gosto)

1 macinho pequeno de broto de alfafa

1 macinho pequeno de broto de rabanete

2 tamarillos, descascados e cortados em rodelas

1 poncã

1 laranja sanguinea

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sobremesa) de vinagre de vinho tinto

1 colher (sobremesa) de suco de laranja

1 colher (sobremesa) de cebola roxa bem picada

Raspas de casca de laranja, sem a parte branca

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Vinagrete: Descasque cada gomo da poncã cuidadosamente e criteriosamente. Retire as pequenas bagas, procurando mantê-las o mais inteiro possível.

Misture o azeite, o vinagre, a cebola picada, o suco de laranja e as bagas da poncã. Tempere com sal e pimenta e mescle suavemente.

Coloque as raspas de laranja em uma panela pequena, com um pouco de água e açúcar. Deixe no fogo até quase secar, deixando as raspas carameladas. Deixe escorrer e reserve.

Retire gomos da laranja sanguinea, sem pele.

Monte o prato. Deposite as rodelas de tamarillo e arrume os brotos por cima. Regue com o vinagrete. Distribua os gomos de laranja sanguinea pelo prato. Polvilhe a raspa de laranja caramelada na salada e sirva.

Minha querida amiga que já tem o Drops da Fal, agora tem a Salada da Fal.