Sardinhas em Panzanella.
O Oba traz hoje uma bela sugestão para servir como Entrada.
Panzanella é uma salada rústica da Itália, região de Toscana. Ela nasceu para aproveitar as sobras de pães caseiros, seja de trigo integral ou massa ácida.
Cubos de pão, tomates, azeite de oliva e vinagre. Misture tudo e adicione outros ingredientes (que variam conforme a região ou a disponibilidade)…e está feito esta salada refrescante e deliciosa.
O pão pode ser cortado em cubos ou simplesmente rasgado a mão. Há quem prefira embeber os cubos de pão em água. Eu prefiro ele um pouco mais crocante, apenas umedecido pelo tempero.
Esta receita é perfeita para ser servida como entrada, em um jantar refinado ou não. Ou, simplesmente saboreie sózinha, acompanhada de queijos e salames.
Nesta receita, ela é apresentada acompanhando um peixe à altura de sua simplicidade e sabor maravilhosos: Sardinhas grelhadas em azeite de oliva.
INGREDIENTES (8 porções, como entrada)
250 g de pão italiano dormido, em cubinhos
700 g de tomates italianos maduros, sem pele e sem sementes, em cubos
1 pepino japonês médio, sem casca e em cubinhos
1 cebola roxa, em cubinhos
150 g de azeitonas pretas picadas
3 dentes de alho grandes, sem o germe e picados finamente
2 colheres (sopa) de um ótimo vinagre de vinho tinto
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Folhinhas de manjericão para guarnecer
Sal e pimenta-do-reino à gosto
PARA AS SARDINHAS
8 sardinhas inteiras, limpas e sem espinhas
Azeite de oliva extravirgem para grelhar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
PREPARO
Em uma tigela grande, coloque o pão. Junte o tomate, a cebola, o pepino. Mexa bem. Adicione o alho e a azeitona. Regue com o vinagre. Tempere com sal e pimenta e regue com o azeite. Deixe descansar por 1/2 hora.
Tempere as sardinhas com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e adicione o azeite. Grelhe as sardinhas até dourar ligeiramante.
Sirva em pratos individuais. Se quiser, pode regar mais azeite de oliva.
Fica a dica do Oba. Quem sabe para sua ceia de Reveillon, antes do pernil. É uma receita maravilhosa e que irá agradar demais a todos.
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Bom, gatiorsa de mostrar um erro que foi colocar que a receita é vegetariana, uma receita vegetariana não tem ovos, essa é uma receita ovolactovegetariana, em uma receita vegetariana não se come ovos, leite e derivados,carne de qualquer especie ” incluindo peixes” e mel.