Sardinhas grelhadas.

Uma adorável tradição portuguesa.

Sardinhas assadas em brasas é um dos pratos mais tradicionais de Portugal. A simplicidade do preparo e o resultado final é surpreendente.

Sardinhas na brasa podem ser servidas como entrada, tira-gosto e até como prato principal. Normalmente o prato é preparado com sardinhas limpas e no formato normal. Eu sempre faço com  sardinhas espalmadas, abertas em leque, grelhadas somente do lado do couro.

Usei como guarnição escarola no vapor, mas não é fundamental. O importante é conseguir sardinhas frescas e rigorosamente limpas, sem espinhas nenhuma.

INGREDIENTES (1 pessoa, como prato leve)

3 sardinhas eviceradas, espalmadas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Sal

Pimenta-do-reino moída na hora

Limão em fatias finas

Guarnição (opcional)

Escarola no vapor

PREPARO

Prepare uma churrasqueira com carvão, até ficar em brasa. Tempere as sardinhas com sal e pimenta. Regue-as com metade do azeite. Coloque-as na grelha, com a pele para baixo e uma rodela de limão em cada peça. Deixe até estar cozida, mas não ressecada. Retire e junte o restante do azeite.

Sirva acompanhado da guarnição de sua preferência. Pode ser a escarola sugerida ou mesmo um arroz branco, dos mais simples.

Obs.: Nesta receita, como não salguei a escarola, servi com cristais de Sal Rosa, um sal típico do Himalaia.

Simplicidade é sempre encantador. Esta é uma receita que encanta até o mais avesso a sardinhas.