Uma receita de um restaurante que é referência em comida espanhola em São Paulo.
O frio já chegou e com ele aumenta a demanda por pratos quentes e densos. Atento a essa sazonalidade, o restaurante Don Curro, localizado em Pinheiros, oferecerá durante o outono e inverno aos seus convivas uma nutritiva Sopa de Pescados.
De dar água na boca, a receita é original da Espanha e veio ao Brasil com Dona Carmen, neta de uma das cozinheiras do Palácio Real de Granada e mãe dos atuais sócios da casa. Uma riqueza de ingredientes conferem à sopa sabor, cor e aroma inigualáveis, com mariscos, coquinas, camarões médios, cigalas, vieiras, cambucu, geleia de peixe, brócolis, cenoura e vagem.
A porção da sopa serve duas pessoas, custa R$88,00, e nesses dias frios vai muito bem se harmonizada com um vinho. A adega do Don Curro, que foi a primeira cave construída em um restaurante de São Paulo, possui em torno de 400 rótulos, quase todos espanhóis.
Sopa de peixe
Uma receita do Restaurante Don Curro, de São Paulo, referência em comida espanhola.
Ingredientes:
- Tomates - 3 unidades
- Cebola - 1 unidade
- Brócolis japonês - 100g
- Cenoura em pedaços - 1 unidade
- Vagem em pedaços - 4 unidades
- Azeite de oliva extravirgem - 200 ml
- Água mineral - 300 ml
- Geleia de peixe - 200g
- Pescado Cambucu em cubos - 150g
- Marisco sem casca - 8 unidades
- Coquinas - 4 unidades
- Camarões médios - 6 unidades
- Cigalas limpas e sem casca - 4 unidades
- Vieiras - 4 unidades
- Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Preparo:
Refogue o tomate e a cebola no azeite, até diluírem. Coloque a geleia e passe por uma peneira para uma panela funda. Adicione a água e todos os pescados e crustáceos. Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos.
Restaurante Don Curro
Rua Alves Guimarães, 230, Pinheiros, São Paulo
Fone: (11) 3062-4712
Aberto direto, entre almoço e jantar
De terça a quinta: das 12h às 00h
Sexta e Sábado: das 12h às 0:30h
Domingo: das 12h às 17h
Cartões: AMEX – Mastercard – Diners – RedeShop – Maestro
Participação dos Leitores