Macceroni Alla Fiorentina! O Oba traz hoje um prato típico da região italiana de Toscana: Macarrão Florentino.  Read More →

Saltimbocca Romana – Duas versões! O Oba traz hoje um dos pratos mais famosos e deliciosos do mundo: Saltimbocca! Em duas versões.  Read More →

La Pasta Gialla – a Gastronomia de Sérgio Arno em Curitiba! Visitar e comer no La Pasta Gialla é sempre um prazer. Fui conhecer o restaurante ( já não tão novo) do Shopping Barigui. E foi, para variar, uma delícia!  Read More →

Stracciatella – a Sopa Flocada! Dia cinza, frio, chuvoso e preguiçoso! Só podia acabar em sopa…e de preferência em uma sopa de preparo fácil, como a que o Oba traz hoje: a Stracciatella!  Read More →

Pappardele ao Funghi! Hoje uma sugestão requintada para seu almoço de domingo: Pappardele ao Funghi!  Read More →

Minestrone Genovês! Para saudar a chegada do inverno em nosso hemisfério (não exatamente porque gosto…), o Oba traz hoje uma sopa ideal para ser tomada nestes dias frios: Minestrone!  Read More →

Tomate e Licopeno – Molho de tomate! Falando sobre alimentos funcionais, hoje trataremos do tomate. Fruta saborosa, que permite várias preparações e, sem medo de exagerar, a base da culinária italiana! Com tudo isto, ainda faz muito bem!  Read More →

Frittata de aspargo e ervilha torta! O OBA hoje traz uma receita típica italiana: a Frittata! E por uma razão simples, comum na vida de quem cozinha…a falta de tempo para preparar algo mais complicado, mas a vontade de fazer um prato saboroso e, porque não, com seu charme e requinte!  Read More →

Ragu a Bolonhesa – Il Ragù Bolognese Continuando com o almoço de domingo, o outro prato que preparei foi uma Lasanha a Bolonhesa. Lasanhas não tem erro e permitem muitas variações. Esta é uma bem tradicional e que agrada bastante. Um erro frequente em Lasanhas é o número de camadas de massa: a verdadeira Lasanha tem, no máximo, cinco camadas de massa! A idéia que as pessoas fazem de... 

O Molho do Alfredo! Em 1910, Alfredo di Lelio inaugurou um pequeno Bistrô em Roma: O “L’Originale Alfredo di Roma Ristorante“! A pequena casa logo agradou os fregueses habituais, pela qualidade de sua comida! Porém, um fato iria marcar para sempre a história do pequeno restaurante e colocá-lo dentro da história da Gastronomia mundial. Quando Inês, esposa de Di Lelio, deu a luz... 

O Espaguete ao Pesto de Debby! A postagem de hoje foi uma colaboração enviada por minha amiga Déborah Bassoli - A Debby Day! Grande Chef de cozinha, carinhosamente me enviou este Espaguete ao Pesto preparado por ela. Passarei a receita mais abaixo do Molho Pesto alla Genovese. Ela fez algumas modificações, como usar o nosso Pinhão ao invés de Pinolis e adicionar Queijo Pecorino (o que não é... 

Técnicas gastronômicas – o Risoto O Risoto é um prato exclusivo da Itália. Feito através de um método único e com variedades de arroz exclusivamente italianos. Sua técnica é imutável, porém permite fazer uma infinidade de receitas. O que muda é a base em que o arroz é cozido e os componentes usados durante o cozimento   A Base do Sabor A base de sustentação das camadas sucessivas...