Vinhos – por Luis Felipe de Moraes Champagnes e Espumantes II Olá pessoal! Vamos dar prosseguimento ao assunto dos champagnes e espumantes. Semana passada falamos sobre os espumantes elaborados pelo método tradicional (Méthod Champenoise), em que a segunda fermentação ocorre dentro da garrafa. Como esse método era mais demorado, foram criados métodos de elaboração mais simples. MÉTODO CHARMAT Método muito utilizado no mundo todo, inclusive no Brasil. Consiste em: depois de realizar a assemblage (mistura dos vinhos base selecionados), não se [...]