Vinagrete de Caju!

O OBA apresenta hoje uma receita bem exótica, ideal para você impressionar seus convidados. Um vinagrete de caju, esta fruta tão saborosa e ainda pouco apreciada aqui pelo sul. E também dá sugestão de um prato, que com certeza fará sucesso!

O caju é um fruto brasileiro, do Nordeste. Os indígenas já utilizavam sua polpa para alimento e sua castanha no preparo de uma espécie de vinho. 

É composto por duas partes: uma carnosa, conhecida como fruta, mas que na realidade é apenas um pedúnculo hipertrofiado; a outra, chamada castanha, é o verdadeiro fruto do cajueiro.

Com o pedúnculo são feitos sucos, sorvetes, doces cristalizados e pratos salgados (como o de hoje). A castanha é usada sempre torrada, como complemento de pratos doces e salgados, ou simplesmente consumida pura.

                                                VINAGRETE DE CAJU 

INGREDIENTES      (6 porções)

1 unidade de caju

1 unidade de tomate sem pele e sementes em cubos pequenos

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

1/2 unidade de cebola picada finamente

4 colheres (sopa) de suco de caju

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sopa) de pimenta verde

1 punhado de castanha de caju sem sal picada

Q.b. de sal

PREPARO

Lave o caju; retire a castanha e a pele. Corte a polpa em cubos pequenos. Misture todos os ingredientes em um bowl. Tampe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Sugestões de uso: em saladas, filés de frango grelhados, carnes frias e churrasco.

Ou você pode optar por usar a receita do OBA. Um tranche de salmão grelhado, acompanhado de ervilha torta e cenoura e servido com o vinagrete de caju por cima!

A combinação de sabores é fantástica! Grelhei o sakmão com a pele, deixando-a bem crocante. Como tempero para o peixe, apenas sal e pimenta!

Fica mais uma sugestão do OBA. Esta bem exótica, ideal para o dia dos namorados, quem sabe…