Vitamina D – A Vitamina que vem com o Sol!

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O Oba traz hoje mais uma matéria sobre Nutrição, como acontecerá semanalmente. Desta vez sobre a Vitamina D, matéria da nutricionista Maria Alice Maciel!

VITAMINA D

Gostaria, nessa conversa de hoje, de mostrar um pouco dessa vitamina, que tem tomado uma dimensão cada vez maior, devido a sua importância.

A vitamina D desempenha papel fundamental na manutenção do organismo, participando da regulação dos níveis de cálcio e fósforo promovendo absorção intestinal e reabsorção renal desses elementos.

A vitamina D participa na mineralização, formação óssea e afeta  inclusive o sistema imunológico. Ela é formada à partir do colesterol como precursor e os raios solares promovem a síntese cutânea desta vitamina, transformando-a em uma forma ativa.

Na deficiência de vitamina D, as concentrações de cálcio e de fosfato no sangue diminuem, provocando doença óssea porque não existe uma quantidade suficiente de cálcio disponível para manter os ossos saudáveis.

Alimentos ricos em vitamina D

  • óleo de fígado de bacalhau
  • peixes como salmão, atum e sardinha
  • leite
  • margarina
  • ovos
  • fígado

Fonte: NCCAM, National Institute of Health

scott22Poucos alimentos são naturalmente ricos em vitamina D, e em muitos países a maior parte da ingestão dessa vitamina vem de produtos fortificados como leite, leite de soja e cereais.

A ingestão recomendada  pelo U.S. Dietary Reference Intake para crianças e adultos até 50 anos é de 5 microgramas por dia (200 UI/dia).

A recomendação aumenta para 10 microgramas/dia (400 UI/dia) para pessoas entre 50-71 anos de idade e para 15 microgramas/dia para idosos acima dos 70 anos.

Porém, a maior fonte de vitamina D para os seres humanos está mesmo na radiação solar UVB. Cerca de meia hora de exposição solar podem produzir 20 mil UI de vitamina D, o que equivale à 200 copos de leite fortificado.

Portanto, 90 a 95% das necessidades da vitamina D são atendidas a partir da síntese cutânea.

Acredita-se que mais de um bilhão de pessoas no mundo apresente algum déficit de vitamina D ( CUPPARI, L., 2008).

A época do ano, latitude e cobertura de nuvens afetam a exposição aos raios solares e a síntese de vitamina D na pele.

Desta forma, é importante para pessoas com limitação de exposição ao sol incluir boas fontes de vitamina D na dieta.

Além dos alimentos fortificados com vitamina D, fontes naturais incluem óleo de fígado de peixe, peixes  (salmão, bagre, sardinha, atum, cavalinha), cogumelos e ovos.

sashimi Fonte foto: Wikimedia

Bom, o negócio então é comer um belo peixe, ou quem sabe, um lanche com leite, sanduíche com ovos e, principalmente, tomar um solzinho. Aí fica tudo bem…

Maria Alice Maciel – Nutricionista