Hoje é o Dia da Pizza, a redondinha italiana que conquistou o Brasil. Pizza é uma torta salgada tradicional da Itália, preparada com massa feita com fermento de pão e coberta com ingredientes variados. A forma é arredondada e é assada em forma baixa e forno bem quente.
Os nomes variam conforme os ingredientes de sua cobertura. A pizza é uma evolução da Picea, massa de farinha de trigo e água, muito antiga e assada no calor do sol sobre uma pedra. Era encontrada na época dos hebreus. Foi levada para a Itália polos romanos, onde recebeu esta designação. Permaneceu assim até a Idade Média, quando passou a incorporar outros ingredientes e originou a pizza. (Pequeno Dicionário de Gastronomia – Maria Lucia Gomensoro).
A pizza que o OBA traz para comemorar seu dia usa os ingredientes do Ratatouille, prato típico francês. Tendo como ingredientes berinjela, abobrinha, pimentão, cebola e alho (além do molho de tomate), é guarnecida com tiras de presunto Parma. Uma pizza que fará bonito em qualquer ocasião.
Pizza Ratatouille
Ingredientes:
- Fermento biológico - 2g
- Farinha de trigo - 120g
- Açúcar - 1/2 pitada
- Água morna - 90ml
- Molho de tomate - 80g
- Berinjela - 1/2 em cubos pequenos
- Abobrinha - 1/2 em cubos pequenos
- Pimentão amarelo - 1/4 em cubos pequenos
- Cebola - 1/4 em tiras finas
- Alho - 1 dente em fatias finas
- Presunto Parma - 100g em tiras finas
- Queijo Mussarela - 200g ralado
- Sal e pimenta-do-reino - À gosto
- Azeite de oliva extravirgem - 1 colher (sopa)
Preparo:
Massa
Dissolva o fermento com o açúcar, 1 colher (sopa) de farinha e 1 colher (sopa) de água. Deixe descansar até começar a espumar. Junte a água restante.
Adicione o sal e metade da farinha restante. Misture com as mãos, adicionando a farinha que resta aos poucos, até formar uma massa macia. Cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos, em local aquecido.
Cobertura
Aqueça uma frigideira e adicione o azeite. Ponha a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Adicione o pimentão e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Junte a abobrinha e a berinjela e cozinhe por 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta.
Montagem
Aqueça o forno. Abra a massa em um círculo e coloque em uma forma redonda baixa, própria para pizzas. Leve para assar por 5 minutos. Retire e deixe esfriar.
Cubra a massa com uma camada fina de molho de tomate. Coloque o queijo por cima, em toda a superfície. Espalhe o refogado e as tiras de presunto por cima.
Leve ao forno aquecido e deixe assar, até o queijo derreter bem. Sirva quente, com azeite de oliva.
Saiba mais sobre o Dia da Pizza.
Participação dos Leitores