Hoje o OBA Gastronomia traz mais uma receita com este ingrediente fantástico que é a bottarga. Desta vez as ovas de tainha aparecem guarnecendo um prato de massa, já que muita gente diz que esta é uma das melhores combinações com bottarga.
Na receita passada, utilizei hadoque defumado e achei que ficou muito bom. Nesta, optei pelo salmão defumado, do qual também sou fã.
A combinação de sabores e texturas ficou maravilhosa. A explosiva ervilha deu um toque todo especial para este prato simples e sofisticado ao mesmo tempo. Vale a pena experimentar.
Orecchiette com Salmão Defumado e Bottarga
Ingredientes:
- Orecchiette - 500g
- Creme de leite fresco - 150ml
- Carpaccio de salmão defumado - 200g
- Ervilha fresca congelada - 100g
- Suco de limão - 1 limão
- Bottarga granulada - 2 colheres (sopa)
- Cebolinha - 4 unidades picadas
- Sal e pimenta-do-reino - À gosto
- Cebola - 1 pequena, bem picada
- Manteiga - 2 colheres (sopa)
Preparo:
Em uma panela funda, cozinhe a massa conforme as instruções, deixando-a al dente.
Aqueça uma panela com água até a fervura. Coloque as ervilhas e cozinhe por 2 minutos. Retire e escorra em uma peneira, jogando água fria.
Aqueça uma frigideira funda e derreta a manteiga. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione o creme de leite e deixe aquecer, sem deixar ferver, por 2 minutos. Ponha as ervilhas e aqueça até engrossar um pouco. Desligue o fogo e junte o salmão defumado. Misture bem.
Coloque a massa na frigideira, misture e aqueça. Sirva com a bottarga e a cebolinha polvilhadas por cima.
Uma receita para guardar e usar em uma ocasião toda especial. Com certeza, fará sucesso.
Participação dos Leitores