Um dos clássicos da culinária italiana, o Molho Pesto aparece aqui em uma versão completamente diferente do usual. Desta feita, tomates secos são o ingrediente mais marcante, acompanhado de azeitonas pretas, tomilho, pimenta calabresa e alguns componentes do Pesto normal.
Este molho ilustra de maneira pedagógica a cozinha da Itália. Esta mistura de ingredientes tão característicos do país da bota é tão maravilhosa quanto simples.
Pesto vermelho
Ingredientes:
- Tomates secos - 10 unidades
- Alho - 1 dente grande
- Castanha-do-Pará picada - 1 colher (sopa)
- Queijo Parmezão ralado - 1 colher (sopa)
- Azeitonas pretas sem caroço - 20 unidades
- Pimenta calabresa - 1 pitada
- Folhinhas de tomilho fresco - 2 pitadas
- Azeite de oliva extravirgem - 6 colheres (sopa)
- Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Preparo:
Junte todos os ingrediente em um processador de alimentos, menos o queijo ralado e a castanha picada. Bata até o molho emulsificar. Adicione a castanha e o queijo e misture bem A textura deve ser rústica, ainda com pedaços.
Esta receita rende 130ml de molho. Pode ser guardado na geladeira por 1 mês.
Sirva com espaguete (ou outra massa de sua preferência), misturando o molho Pesto frio e salsa picada no final.
Uma receita que vale a pena preparar em um domingo entre amigos, acompanhada de um belo assado.
hmmm… deu água na boca!!!!