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PÃO DE BATATA
INGREDIENTES
-1/2 kg de batata inglesa cozida e espremida (reserve)
- 2 ... 
Physalis – e uma receita!
O Oba traz hoje uma frutinha comum e exótica: a Physalis! E de quebra uma sugestão diferente para saborear esta delícia.
Physalis é um gênero botânico, nome comum fisales, pertencente à família Solanaceae. Physalis angulata, conhecida como camapu, é uma planta herbácea de hábitos perenes e reproduzida por sementes.
Originária da Amazônica e dos Andes, a physalis possui variedades cultivadas na América, Europa e Ásia. Na Colômbia, é conhecida como uchuva, no Japão como hosuki e nos Açores como capuchos. Pode chegar aos dois metros de altura.
A Colômbia é o principal produtor mundial e abastece todo o mercado europeu, principalmente a Alemanha e Países Baixos. Ocorre em quase todo o Brasil, mas sua produção aqui ainda é incipiente.
A Physalis é nativa das regiões temperadas, quentes e subtropicais de todo o mundo. O género é caracterizado por um fruto alaranjado e pequeno, semelhante em tamanho, forma e estrutura a um tomate, mas envolto parcial ou completamente por uma casca grande que deriva do verticilo.
Cada planta produz entre 2 a 4 kg de frutos. Por cada hectare pode-se plantar cerca de 6000 plantas. As plantas crescem bem na maior parte dos solos e também em vaso. Produz frutos após 3 ou 4 meses do plantio, considerada planta medicinal valiosa, uma muda cultivada no jardim pode produzir 2 kg durante o ciclo de 6 meses. A muda é de rápida produção.
(Fonte: Wikipedia)
A sugestão que vou apresentar é a apresentada no livro “Todas as técnicas culinárias” da Le Cordon Bleu. Fica uma delícia.
PHYSALIS CARAMELADAS
Puxe delicadamente as folhas das Physalis e torça-as na base. Faça uma calda de açucar fina *. Mergulhe as frutas no caramelo, sem cobrir as folhas, e deixe escorrer o excesso. Ponha em papel vegetal e deixe secar.
* CALDA FINA DE AÇUCAR (Caramelo)
250 g de açucar
500 ml de água
Ferva a água e o açucar em uma panela pesada. Abeixe o fogo e balance duas vezes para tomar cor por igual. Não use colher para mexer.
Quando o caramelo atingir a cor desejada, mergulhe o fundo da panela em água gelada. Retire antes que o caramelo endureça.
Esta é uma das formas mais bacanas de servir Physalis! Deixei a calda mais clara, para realçar o belo laranja destas frutinhas tão gostosas.
Fica a sugestão do Oba!
12:41 am
Orlando,
Taí, gostei da sugestão! A Physalis entrou em moda na culinária. A idéia do caramelo é boa pois, além de acrescentar sabor à fruta, ainda retarda a deterioração dela, não é? As suas Physalis ficaram lindas e classudas!
5:00 pm
Hum…
O contraste do amarelo com o azul é deliciosamente cítrico! Boa composição, isso sem falar do gosto! Delicia demais e olha que não gosto de doce!
“Me lembra nespera” hauahuahua
8:57 pm
Eu não provei caramelada, apenas a frutinha, bem interessante, meio ácida, diferente.
2:45 pm
oi,
Muito bom o q/ foi passado, caramelada. Sem falar no gosto e no visual, trés chic. Parabens pela divulgação.
Estamos experimentando a geleia aqui em Salvador. É excelente.
6:40 pm
Estou cultivando esta frutoa ,ela é maravilhosa.Estou na experiência de como tratá-la,hora de colher e agora vou aprender a fazer doces com ela.
4:26 pm
Gostaria de saber onde adquirir mudas de physalis, soube que é muito bom para o tratamento do Parkinson.
Muitissimo obrigada a quem puder me ajudar. Atenciosamente.
4:03 pm
Conheci o nome fhysalis em uma receita debavaroise, em que entra banhada de chocolate meio amargo, e calda de caramelo com vinho.Agora que tomei conhecimento sobre o que é através o artigo acima,e com mais uma opçao de como banhar com a calda de açúcar,vou empregar com muito prazer.Agradecida.Elza.
1:07 pm
HUM! ANDEI BUSCANDO ESSA FRUTINHA MARAVILHOSA,COMI ELA
EM UMA SOBREMESA NA CASA DE UMA AMIGA KI FALOU KI A TROUXE DE S.PAULO GOSTARIA MUITPO DE SABER ONDE COMPRAR ELA EM SALVADOR . AGORA VI ESSA RECEITA AI EM CIMA FIQUEI LOUCA PRA EXPERIMENTAR ,ME AJUDEM A ENCOMTRAR ESSA MARAVILHA.
BEIJOS LOURDEWS ARAUJO
1:08 pm
HI !! QUERO MUITO EXPERIMENTAR PHISALYS CARAMELADA ME AJUDEM ONDE ENCOMTRAR EM SALVADOR OBRIGADA.
10:10 am
Ola,bom dia! Onde eu compro essa fruta em Lisboa? alguem me ajuda ? obrigado..
10:40 am
Não saberia te dizer onde comprar Physalis em Portugal. Vou te passar um link de um blog de uma amiga portuguesa, a Gasparzinha. Com certeza ela irá te ajudar. Envie um email, pode falar no nome do OBA, e ela te responderá.
http://nosoup-foryou.blogspot.com/